喝了20年鸡汤才明白,炖汤和煲汤是有区别的,看完涨知识了

旅游 小玥玥最会吃 2022-02-01 10:25

原标题:喝了20年鸡汤才明白,炖汤和煲汤是有区别的,看完涨知识了

喝了20年鸡汤才明白,炖汤和煲汤是有区别的,看完涨知识了

生活中除了一日三餐的菜品之外,喝汤也是很常见的事情,而且每个地区的做法也不一样。不管是鸡汤还是其他汤,都是我们生活中常喝的,尤其是冬天,要是能来上一碗热乎乎的汤,绝对是一件非常幸福的事情。一年四季中,鸡汤都非常常见,因为鸡汤的营养非常高,滋补效果很好,所以不少人都喜欢喝。

我们在做鸡汤的时候,一般都是说炖鸡汤,有没有听说过煲鸡汤的呢?那说到炖汤和煲汤,大家都了解吗?我们平时喝的鸡汤到底是炖的呢还是煲的?

这两种方式虽然听起来差不多,但其实还是有一定区别的,最主要的区别其实就在于制作方式不同,具体的不同下面我们一块来看看吧。

喝了20年鸡汤才明白,炖汤和煲汤是有区别的,看完涨知识了。

【炖汤和煲汤区别】

炖汤:

炖汤用的是隔水加热法,就是我们把原材料和水放到砂锅中,盖上锅盖,然后把砂锅放在一个大锅中,大锅中的水量一定要低于砂锅。

炖汤的温度一般控制在85℃—96℃,一般炖的时间最少需要4小时以上。中途不需要再往里加水,这样炖出来的汤营养是非常丰富的,不管是口味还是营养都不会流失,吃起来更滋补。

这样的做法一般在北方稍微常见一些,但是也不是非常普遍。

煲汤:

煲汤用的是直接加热法,把原材料和水放到砂锅中,然后放到火上开始直接加热,大火烧开之后转小火继续加热3小时左右。

煲汤的温度一般是在100℃,但是在煲汤的过程中我们需要往里面加水。煲出来的汤不管是口感还是营养价值都会差一些,所以说煲汤的话一般是只喝汤,里面的肉以及其他食材基本上是不吃的。

但是这种做法会比较简单,所以说在我们平时生活中,大多数人喜欢用这种方法来做汤,广东人最喜欢的也是煲汤。

要说炖汤和煲汤哪个更有营养,这两种方法其实都差不多的。真正比的话,炖汤的营养价值要比煲汤稍微高一些,而且隔水炖的话,品质会比较好。我们不管是炖汤还是煲汤,都要一次性把水加好,尽量不要中途因为水不够再往里加水。即使是必须要加,也一定要加开水而非凉水。

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