川菜最好吃，大人孩子都爱到不行，你喜欢吃么？冬天吃它最合适，毛血旺，不只是在饭店才可以吃。掌握了要领，在家里也可以轻轻松松驾驭喔！毛血旺是一道川菜，主要的食材就是猪血和猪内脏，外国人对动物的血和内脏是很恐惧的，在他们看来，这些食物都是肮脏的。但是我们中国人对这道菜十分的喜爱。毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。用火锅底料做比较省事，不用再放盐和其他香料。在家做的干净卫生，味道也不差。
快手毛血旺
配料：
血肠 250克、北豆腐 100克、花椒粒 20个、蒜 一瓣、姜 一块、干辣椒 10个、花生油 20毫升、熟白芝麻 2克、精盐 适量、味精 5克、胡椒粉 2克、糖 3克、黄豆芽 100克、水发木耳 50克、土豆粉 一包、金针菇 一包、平菇 100克、火锅底料 50克、大葱 一段、八角 2个
烹饪步骤：
1.血肠切8毫米左右的片。
2.木耳，黄豆芽洗净，土豆粉用水冲散。
3.平菇撕开，金针菇去根洗净，豆腐切厚片。
4.葱，干辣椒切段，姜蒜切片，与大料，花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入足量的油加热，入以上香料炝香，下入火锅底料煸炒。
6.煸炒至红油益处，香气扑鼻。
7.加入足量的热水烧开锅。尝一下咸淡味，加适量盐。盐要重一些。
8.下入土豆粉，黄豆芽，豆腐，平菇，木耳煮开锅。
9.下入金针菇，血肠煮开锅。煮三分钟，调入味精，糖，胡椒粉，关火。
10.出锅盛入盆中，撒上白芝麻，细葱花即可。
烹饪小贴士：
1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮得久了，口感会老的，嚼起来费劲。2.买一款比较好的毛血旺专用酱，最好是复合型的，不然自己准备调味原料会很麻烦的，有很多种，准备起来也要不少钱，而且还有浪费，因为你不可能买刚刚好一份的调味料，我这个是在淘宝上买的，味道还不错。3.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了。
用哪种火锅底料最合适？
