小龙虾就成了人们追捧的对象。每年的夏季，都是“龙虾热”盛行的时候。小龙虾由于其细腻的口感，香辣的味道，在夜市上十分受欢迎，甚至还出现了各地小龙虾产量的排名。但是最近几年“龙虾热”却逐渐降温了。但在终于知道为什么今年的“小龙虾热”突然降温，都是它被发现了。它就是和小龙虾同样贵为海鲜的螃蟹。螃蟹的蟹肉含有的维生素含量很高，高蛋白低脂肪，是非常好的营养食材。并且螃蟹可以在家处理加工，十分方便，下面小编就给大家介绍一种螃蟹的家常做法。
酱爆螃蟹
配料：
大闸蟹 5只、姜 1小块、小葱 1棵、干辣椒 5个、花椒 1小撮、蒜 4瓣、食盐 适量、食用油 适量、料酒 1勺、玉米淀粉 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许
烹饪步骤：
1.生姜切丝；大蒜切片；香葱切段
2.花椒和干辣椒洗净沥干水分，备用
3.新鲜螃蟹
4.洗净，去腮，胃，心脏和肺，剁块
5.加入玉米淀粉
6.加入料酒，食盐和白胡椒粉拌匀，腌制15分钟
7.锅里倒入适量的油烧热后，放入花椒，干辣椒和生姜丝爆香
8.放入螃蟹翻炒至变色，加入蚝油，生抽，大蒜和香葱翻炒均匀
9.出锅前淋入陈醋
10.即可
烹饪小贴士：
1、螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。2、要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外突出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
螃蟹做好后也是色香味俱全，那么大家觉得小龙虾和螃蟹哪个更好呢？