现在的人们对吃的越来越讲究，不仅用料要好，口感也要上乘才行。走亲访友时难免被留下来吃饭，你去别人家吃饭，别人到你家吃饭，都不能怠慢。而做什么菜招待客人就成了大家最苦恼的事情，因为做出的菜难免要被大家评价一番，做得不好难免会很没有面子。用4斤多猪大肠做菜，大家赞不绝口，好吃的根本停不下来。用这么多猪大肠做肥肠鱼可谓是诚意满满，且不说卖相怎么样，单是听起来就吊足了人们的胃口。小编为了满足大家对肥肠鱼的好奇心，特地找来了肥肠鱼的做法分享给大家，大家快来看看吧。
辣烧肥肠鱼
配料：
鱼 一条、螺丝辣 2个、蒜 4瓣、干辣椒 适量、豆腐 适量、郫县豆瓣酱 3汤匙、土豆 200克、豆腐皮 一张、猪大肠 350克、料酒 适量、酱油 适量、花椒 30粒、葱 适量
烹饪步骤：
1.把鱼洗干净，放上葱姜和盐腌制半个小时
2.把腌制好的鱼在油锅里煎制金黄色，把煎好的大蒜等上烤箱烤的时候塞到鱼肚子里面
3.把煎好的鱼上烤箱烤制十分钟
4.花椒炸出香味捞出，把螺丝辣放进去炒出香味，再把干辣椒放进去
5.加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后加入豆腐皮、豆腐、土豆、肥肠，炒上十分钟关火
6.把炒好的料倒进烤盘盖住鱼，在表面盖上一层锡纸（放锡纸的原因不容易烤干表面）上烤箱烤上十分钟就可以出锅了
烹饪小贴士：
1.烤箱温度上下火230度，可根据自己加的烤箱温度调整。
2.清理肥肠时要先用清水冲洗，将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织，再次冲洗干净，加入适量的面粉，均匀的裹住大肠，仔细的搓洗，再次将大肠洗干净，倒入少许的米醋，同样的抓匀，清洗干净，将大肠翻面用同样的方法处理外面部分，最后处理干净。
3.浸泡肥肠的时候要加入盐、醋和料酒浸泡，这样可以去掉猪大肠的腥味，浸泡过后也更干净。
4.肥肠再下锅爆炒之前，需要将肥肠焯水，焯水煮30分后，猪大肠更加软烂，而且完全没有腥味
大家觉得这道菜适不适合用来招待客人呢？
