福建人的年夜饭,一桌都是海鲜,北方人吃不饱,南方人吃到扶墙

旅游 舞之灵私房菜 2022-02-01 19:04

原标题:福建人的年夜饭,一桌都是海鲜,北方人吃不饱,南方人吃到扶墙

导语:晒晒我家年夜饭,10全10美一大桌,吃好心情好,家庭更融洽!

一年一度的年夜饭,不知道大家都吃了什么美味的呢?不妨和我一起来晒晒吧。我们是地道的福建人,家里是几乎每天都是要吃海鲜的,所以过年海鲜肯定是不能少而且还要比平日吃的多,基本上一桌都是海鲜菜。

北方人不爱吃海鲜,在他们眼里这些是吃不饱的,但是在我们南方福建人眼里,没有海鲜还能叫过年吗?更何况每年年夜饭我们都会喊上公婆到我们家团聚,吃得好吃得开心才能更有利家庭的和睦,大家认可我的观点吗?

这次年夜饭我准备了12道菜,但是只有5个人吃,所以最后实际是上了11道,买了九节虾没有上,还要准备好的火锅也没有端上来,怕吃不完。

这里我就晒几道吧,这个是韭黄炒章鱼。

新鲜的章鱼一定要多搅拌,至少搅拌10分钟左右这样口感才会脆爽好吃。然后洗干净焯烫和韭黄一起快速翻炒即可。

这一道是芋头年糕,我家姑姑自己做的,手艺棒极了,比外面买的好吃太多太多了,热锅热油把年糕放入煎软就可以吃。过年吃年糕可是好寓意的,意味大家年年高,事事顺。

这是清蒸黑斑鱼。这种鱼的肉质非常的鲜嫩,当然清蒸一定是要新鲜的,过年商家太忙了没有帮我处理,后面我自己弄的时候还被鱼刺扎伤了,儿子很体贴,连忙帮我包扎创可贴,真是让我感到欣慰。

鱼比较大,所以鱼肉要切开下这样蒸起来容易熟,因为蒸鱼最好的口感实际的在8分钟左右,所以这样做目的就是让鱼肉既能快速熟又能保证鲜嫩的口感。蒸好之前撒香葱浇热油,最后淋上蒸鱼豉油即可。

这是白灼双拼。买了花螺和X蚶。这个蚶真的太新鲜了,焯烫看见壳快开的样子就可以捞出来。而花螺焯烫要看见肉上壳即将掉了为宜。

这是八头鲍鱼,个个都好大,然后用粉丝垫底,将切花刀的鲍鱼填入。接着准备料汁,酱油蚝油糖鸡精香油和蒜蓉加入适量的水稀释然后浇在鲍鱼上,水开后蒸5分钟,最后撒香葱末淋热油激发鲜味就可以了。

清蒸大螃蟹。这次海鲜是在一位朋友摊位买的,价格公道关键海鲜都特别好,你看这个螃蟹个个都是带着满满的红膏,孩子真爱吃,5个人我买了3只,一人半只,最后还是儿子一个人包圆了1只半。剩下的蟹脚我用来熬粥当宵 夜了。

还要这盘是海蛎煎,专门为公婆准备的。他们是闽南人一贯喜欢吃海蛎煎。虽然过年时候海蛎价格翻了一番,但是这是我的心意,再贵我都舍得买了,做成闽南人喜欢的海蛎煎,大家吃得开心是最重要,因为过年就是图个开心,家人高兴了自然就更融洽了。

除了以上这些,我还有做了老福州人过年必备的太平燕、还有儿子喜欢的卤牛肉,烤鸭,本着不浪费原则,将鸭架子和白萝卜一起熬汤,也深受一家人的喜欢。

还有儿子亲手做的柠檬可乐,很清香很解腻,儿子长大了很有心,这也是我感到欣慰的地方。在他身上我看到了中国人传承的孝道。

这些就是我们福建人的年夜饭,一桌都是海鲜,北方人吃不饱,南方人吃到扶墙

好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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