新年新气象，许多亚洲国家都会过农历新年。也一直延续在过年时要吃一桌好菜的传统。
大部分贺年菜的菜名都起得非常“好听”，为的就是在新春图个吉利，寓意新的一年平安美好。比如在广，年菜基本都会有一道鱼，寓意年年有余。当然还有各式各样菜名或食材带有美好寓意的菜式了。
那么，同样会过农历年的日本，又有哪些料理是过年时一定要吃的，这些料理又有什么含意？不说你可能不知道，其实日本的贺年菜也喜欢玩“谐音梗”。
数の子（鲱鱼子）
日本人过年吃的年菜也称为“御节料理”。而其中一道餐桌必备的菜式就是它——鲱鱼子。
鲱鱼的日语发音为“ニシン（nishin）”与“双亲”发音相同。再加上鱼卵的数量多，所以在日本，过年吃鲱鱼子也寓意子孙繁荣。
鲱鱼子吃起来有点像鲑鱼卵，在口中一颗颗爆开的时候，海鲜的鲜味也随之在味蕾上爆发，咸香鲜味，体验感奇妙。
日本人通常会将其与海带及鲣鱼一起煮出汤汁，加上薄盐酱油、清酒及味醂腌渍过后，成为一道佐酒小吃。
黑豆
很难理解，颜色不红不紫，味道又不香甜的黑豆为何会入选为贺年料理。而原因……在我看来也有点“牵强”……
黑豆意思是健康地劳动及工作直至晒黑的，有如黑豆的样貌。黑豆的料理方式较为简单，将其与大量砂糖及少许酱油熬煮即可食用。
日本人推荐使用丹波产出的黑豆，不仅外形大颗丰满，也较能做出绵密的口感。
ごまめ（五万米）
虽然名字里带有“米”字，但这道菜却不会用到一粒米，真是很有意思的一道年菜。
“五万米”或又称为五真米。有祈求五谷丰收的寓意。但是这道菜的食材却又不是以五谷为主，而是以沙丁鱼干为主。料理的方法每家每户会有些许不同，一般是将沙丁鱼与核桃佃煮入味，上桌时撒上些许白芝麻即完成。
きんとん（金团）
因为在汉字里带有“金”字，所以象征财宝与富贵。这道料理用到的食材是栗子和红薯。
制作方法是把两种食材蒸熟压成泥，栗子蒸熟后，需要预先用砂糖或蜂蜜一同熬煮至酥软香甜，然后用红薯泥轻揉包裹，搓成圆圆的丸子形状，甜丝丝的，意思应该就是祈求来年财富滚滚而来吧？
昆布卷
我想除了日本之外，其他国家的人应该都很难理解日本口味的年菜吧？昆布卷为何也是年菜之一？
有一说法是外形如书画卷轴的昆布卷，有尊重学识、发展才能之意。另一说法则是因为与日语谐音有关……
因为“昆布”的日语发音为「こぶ（kobu）」与「喜ぶ（欢喜）」的发音很相似，因此象征着喜悦、喜庆、吉祥之意。
昆布卷里可以包裹不同的鱼肉，昆布浸软后把鱼肉包裹并卷起来，再放入高汤里煮。也可以不加入任何馅料，直接卷起来煮。要是这样的话，味道应该跟便利店里吃的海带结味道差不多？
不知以这上5道日本传统年菜，有没有哪一道，是你看完后觉得可以加入你的年菜菜单的？期待你留言分享。在此也祝愿大家新年事事顺遂，心想事成。
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