小编作为一名地地道道的北方人，从小就非常的喜欢吃面食，特别是那种吃起来又香又白的大馒头，这样的馒头在外面是很容易买到的，而且做起来的时候也是非常简单的，但是不知道为什么，我自己在家里做出来之后的馒头又硬又滑，而且吃起来的时候还涩涩的，没有办法之后，我向我的奶奶求助了，奶奶告诉我，这样做馒头才会又白又香。
其实在做馒头的时候，想要发面发酵的快，只放酵母是远远不够的，我们先准备好温水，然后再加入米酒啤酒，白糖，接着再往碗中放入一些面粉，然后再把面粉搅拌揉匀，接着我们再把揉匀之后的面粉盖上保鲜膜，等到十分钟左右，你就会发现，面团膨胀起来，变得特别的有劲道，接着我们再把面团揉几下，全部都切成小段，然后在，搓成形就可以上锅蒸了。
我们在活面的时候可以加入一些白糖，因为白糖是能够促进酵素的迅速产生的，也能让面团发酵得更快更好，但是在放白糖的时候，千万不要放得太多了，如果是患有糖尿病的话，也可以用蜂蜜代替白糖，做成之后也是非常好吃的。·
如果想要馒头做出来更好吃的话，也可以在黄面的时候打入鸡蛋，因为鸡蛋不仅可以用来增加口感，还能够快速的帮助面团成型，这样做出来之后等馒头也是奶黄奶黄的，而且吃起来的时候还有一股蛋黄的鲜香味，吃上一口就会觉得香甜软滑的。
我们知道酸奶本来就是一种发酵物，而且酸奶中含有一定的酵素，在活面的时候也是可以用到酵素的，我们在和面的时候，在面粉中加入酸奶，酵母粉，泡打粉，这样做成之后的馒头也是非常好吃的，而且酸奶本来就特别的有营养，这样做成之后的馒头也非常的滋补，不管是大人和小孩子都是非常喜欢吃的。
不过小编还要提醒你们的，就是在蒸馒头的时候，一定是要用冷水开始慢慢的加热升温，这样可以让馒头能够充分的享受到水蒸气带来的，转变，赶紧在家里试一试吧。
