不管炒什么青菜，下锅前多加一个小动作，出锅后脆嫩爽口，不发黑
说到吃青菜，对于无肉不欢的人还有一些挑食的小孩子来说，绝对是一场“灾难”。因为青菜本身味道比较清淡，因此对于习惯了重口味的朋友们来说，并不是一种很美味的食物。
即使这样，我们也需要每天吃一些青菜，因为人体每天都是需要大量维生素C的，常吃青菜可以为人体提供充足的营养物质。
其实生活中也有不少人是“素食主义者”，比如说我，基本上每天都要吃一顿青菜的。吃多了就会感觉，青菜其实也是非常美味的。
炒青菜说起来似乎是一件再简单不过的事情，即使是新手似乎也能轻松搞定。虽然说起来简单，但是真正上手去做的话，你就会发现困难重重。
往往炒出来的青菜不是发黑就是发黄，而且口感也不像餐馆炒的那样，脆嫩爽口。吃起来味同嚼蜡，难怪有不少人不喜欢吃青菜呢！只有把炒青菜的技巧掌握好，才有可能做出更好吃的炒青菜。
不管炒什么青菜，下锅前多加一个小动作，出锅后脆嫩爽口，不发黑。
【炒青菜的做法】
食材：小青菜、蒜、盐、鸡精、食用油
1、先把小青菜放在淡盐水中浸泡一小会，因为青菜上可能会有一些农药残留，浸泡一下会更卫生。这个时候我们把蒜也切成蒜末备用。
2、泡好之后，我们将小青菜放在清水中冲洗干净，接着将其完全沥干水分。可以多加上一个“小动作”，把小青菜往地下使劲甩甩，把多余的水分全部甩干。
3、锅中放上适量的食用油烧热，把蒜末放进去爆香，然后把青菜倒进去，开大火开始爆炒。
4、炒制片刻后，我们放上盐和鸡精，继续翻炒几下，就可以盛出来了。
虽然生活水平提高了，但是为了自己的身体健康，还是要避免过多的大鱼大肉，适当的食用一些小青菜是有益的。
小贴士：
1、在青菜下锅之前，一定要将其沥干水分才行，我们可以甩几下，把上面的水分全部甩干。大家可别小看这一步，这样做既可以避免青菜变黑，也可以使青菜吃起来更脆嫩。
2、炒青菜必须大火快炒才更脆嫩，而且盐要最后放，避免青菜出水。如果能够接受猪油味道的话，用猪油炒其实口感会更好。
