炒猪肉时,先放盐还是先放酱油?顺序别再搞错了,不然肉很柴

旅游 琦先生爱美食 2022-02-04 07:16

原标题:炒猪肉时,先放盐还是先放酱油?顺序别再搞错了,不然肉很柴

炒猪肉时,先放盐还是先放酱油?顺序别再搞错了,否则肉很柴

现在我们的生活水平提高,在“吃”这一方面不再像之前那样节俭,吃肉成了一件再寻常不过的事情,每家每户中几乎顿顿都有肉。

对于众多吃货来说,肉是最美味的食物,吃上一次尤其满足。日常最常吃的一种肉就是猪肉,不管价格涨了多少,人们在买的时候还是会选择它。

猪肉可以说是一种百搭的食材,搭配不同的蔬菜就有不同的味道,但都是一样的美味。平时在家会跟其他的素菜一块炒,色香味俱全。

不过炒猪肉,火候、调料等等都是很重要的,一旦掌握不好的话,很容易导致猪肉的口感不好,变得很柴。如果猪肉变柴的话,其实跟猪肉本身的肉质没太大关系,很有可能是放调料的顺序不对。

在炒猪肉的时候,盐和酱油是少不了的调味品,加上以后可以更入味,也可以让颜色看起来更美观。这两种调料放的顺序到底是什么呢?大家有没有搞清楚?下面我就给大家分享一下我的见解。

炒猪肉时,先放盐还是先放酱油?顺序别再搞错了,否则肉很柴。

【炒猪肉放调料的顺序】

1、放盐顺序

不管做什么菜,盐都是必不可少的,没有盐的话,菜品没有味道,自然不会好吃。

我们在炒猪肉的时候,应该等到最后快要出锅的时候放盐,不能早放,这样炒出来的肉会很鲜嫩。

如果提前放盐的话,容易导致猪肉脱水,猪肉中的蛋白质凝固,这样的话,炒出来的猪肉自然会很柴。

2、放酱油顺序

酱油的作用主要是给猪肉上色和提鲜的,如果我们不放酱油,炒出来的肉比较白,虽然原汁原味,但是口感和卖相上其实都不太好。

因为在高温条件下,会很容易破坏掉酱油本身的营养成分,鲜味自然会减少很多。因此即使是放上,也不会有很大的鲜味,猪肉炒好之后,也会有发柴的感觉。

所以我们最好不要在炒制的过程中放酱油,可以提前放上酱油稍微腌制一下,然后再下锅。

因此在炒制的过程中,盐和酱油都不适合早放,正确的做法如下:我们在炒猪肉之前,一般得用酱油等调料将其腌制一下,然后开始下锅炒,炒到快要熟透的时候,放上一点盐,炒匀出锅就行了。

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