粥店老板透露：熬小米粥别着急下锅，多做这一步，浓稠有米油
谷子脱了壳就成了我们常见的小米，虽然看上去不值一提，但是小米距今已经有8000余年的历史了，在各类作物中处于优先地位。
小米最常见的做法就是熬小米粥，早上做一锅小米粥，配上一点小青菜、小咸菜，又有营养又能吃饱。
不过我们家喜欢晚上喝小米粥，熬的浓稠香甜的小米粥喝下去，暖心又暖胃，全家都喜欢。尤其是秋冬季节来上一碗热乎乎的米粥，别提有多满足了。肠胃不好的朋友们也可以常食小米粥，养胃效果还挺好。
说到熬小米粥，我想大多数人都会做，不就是把小米直接放在水里开火开始熬吗？根本不是一件稀奇的事情。但是要想熬出香浓又有米油的小米粥，可真不是一件容易的事情。
要想把小米的营养价值更大程度地保留，而且还能出米油的话，有些小技巧是一定要用上的。为了这件事情，我还特地去问了问粥店老板，他向我透露了一个很重要的步骤。
粥店老板透露：熬小米粥别着急下锅，多做这一步，浓稠有米油。
【小米粥应该怎么熬】
1、把小米放在水中简单淘洗两遍，将表面的污渍洗掉即可。然后我们准备一碗水，将小米放入水中开始浸泡，大概需要30分钟。
2、锅中放上清水，水量和小米的比例大概控制在20:1就足够了，开火把清水烧开。水开之后再把小米倒进去，然后还可以滴几滴香油。
3、倒进去之后接着用勺子搅动一段时间，这样我们盖上锅盖开始煮就可以了。大概熬煮50分钟左右，这个时候小米粥就比较浓稠了，我们关火就可以了。
4、关火之后，静置一段时间，就可以看到表面出现了厚厚的一层米油。
这样熬出来的小米粥色香味俱全，喝一口让人回味无穷。
再一个想说明的是，不少人喜欢在熬粥的时候放食用碱，虽然可以减少熬煮的时间，但是会让小米粥的营养流失，很容易得不偿失。
烹饪小贴士：
1、在熬小米粥的时候，不能着急下锅，我们需要放在清水里浸泡一会。浸泡时间不宜过长，一般30分钟之内是最佳时间。
2、往锅中加上几滴香油，不仅可以使小米粥更香浓，还不容易溢锅。
3、熬小米粥，还可以搭配大米、红薯等食物一块煮，营养更均衡更全面。