炒土豆丝,到底什么时候放醋?听听大厨怎么说,也许你一直做错了

旅游 琦先生爱美食 2022-02-04 07:47

原标题:炒土豆丝,到底什么时候放醋?听听大厨怎么说,也许你一直做错了

炒土豆丝,到底什么时候放醋?听听大厨怎么说,也许你一直做错了

越是简单的食材,越能体现出一个人的厨艺如何,即使是最简单的炒青菜,厨艺不好的人,也做不出好吃的味道和好看的卖相。

炒土豆丝是生活中再简单不过的一道素菜,家里隔三差五做一次,就是去饭店,也得吃上一顿大厨做的才过瘾。

一道简简单单的酸辣土豆丝,酸辣爽口、开胃又下饭,我想应该没有人能抗拒得了它。在餐桌上,即使有各种各样的山珍海味,也抵挡不住人们去夹一筷子土豆丝。

说到土豆丝,应该是不难做的,洗干净切成丝放在锅里炒熟就行了。虽然说起来简单,但是真正做起来的话,就知道确实是不容易的。为什么饭店大厨炒的那么好吃,都是有技巧的。

炒土豆丝,什么时间加醋才最好吃?放醋的时间很关键,决定着土豆丝的好吃与否,不少人喜欢炒熟之后再放醋,其实是不对的,提前放醋才正确。分享一种饭店常用的做法,下面来学习一下吧。

炒土豆丝,到底什么时候放醋?看看老厨师的做法,也许你一直做错了。

【酸辣土豆丝】

用料:土豆、尖椒、干辣椒、葱蒜、白醋、盐、鸡精

1、土豆洗干净削皮,接着切成丝,不能太粗也不要太细。然后放在冷水中浸泡,以免氧化变黑。

2、尖椒和干辣椒切成丝,葱切葱花,蒜切末。锅中烧水,烧开后放土豆丝,将其焯水,十几秒以后就立即取出来。

3、锅里加油,然后把葱蒜和干辣椒放进去爆香,爆香之后转为大火,加上适量的白醋,白醋放进去之后接着就能闻到醋香味了。

4、这个时候我们立即把土豆丝控水放进去,然后加上盐和鸡精,开始翻炒。

5、炒制片刻,把尖椒放进去,继续翻炒一小会就能出锅了。

用最简单的食材烹饪出了最美味的味道,大家喜欢这样的土豆丝吗?按照这样的方法做出来的土豆丝,不输饭店炒的,大家不妨在家做做看。

小贴士:

1、土豆丝切好之后放在水里避免氧化,焯水之后能够去除里面的淀粉,从而口感更爽脆。

2、做这道菜的话,一定要提前放醋,可以让醋香味充分挥发出来,如果直接倒在土豆上的话,反而不够香,而且还很酸。

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