炖鱼汤时,不可直接下锅炖,记住3点,鱼汤又浓又白,还没腥味

旅游 小玥玥最会吃 2022-02-04 07:33

原标题:炖鱼汤时,不可直接下锅炖,记住3点,鱼汤又浓又白,还没腥味

炖鱼汤时,不可直接下锅炖,记住这3点,鱼汤又浓又白,还没腥味

随着生活条件的变好,人们的餐桌上鸡鸭鱼肉都是不能少的,尤其是猪肉在生活中是万万不能少的。但是猪肉吃多了,难免会腻,这个时候来上一些其他的肉类解解腻,别提多满足了。

鱼肉就是非常好的食材之一,鱼肉肉质鲜嫩,营养价值高,因此是我们经常会吃的一种食物。

鱼肉的烹饪方式多种多样,红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等,每种都十分受人喜爱,但是最有营养、最鲜嫩的做法还是炖鱼汤。

炖好的鱼汤,奶白鲜香、汤汁浓郁,而且一点腥味都没有,鲜味十足,喝上一口就让人十分满足。不过不少人却炖不到这个水平,往往炖的鱼汤比较浑浊,还有一股难以言说的腥味。

这到底是咋回事呢?不少人将其归结于鱼不新鲜,其实完全不是这个原因,很大一部分原因是因为炖鱼汤的方法没用对。接下来教大家3招,轻松炖出鲜美好喝的鱼汤。

炖鱼汤时,别着急下锅,记住这3点,鱼汤又浓又白,还没腥味。

【炖鱼汤】

用料:鲫鱼、内酯豆腐、小葱、姜、盐、料酒、油

1、首先一定要把鱼清理干净,把鱼鳞、内脏等东西去干净。尤其是鱼里面的一层黑膜,一定要去除,如果没去除干净的话,鱼的腥味会非常重。

2、接下来放上生姜、涂抹上盐和料酒,将鱼腌制一下。接着把豆腐切成小方块备用。

3、把锅烧热,用姜片擦拭一下锅底,防止鱼皮粘锅,然后往锅子里倒上一点点油,把鱼放进去开始煎,煎到金黄为止。

4、接下来我们往锅里倒上几大碗开水,开水量要没过鱼身,再丢几片姜片,紧接着盖上锅盖大火煮10分钟,直到呈现奶白色。

5、鱼汤奶白之后,我们把豆腐放进去煮5分钟,最后放上盐调味就行了,出锅以后撒上香菜。

鱼汤营养价值很高,而且喝起来非常鲜美,喜欢喝鱼汤的人不少。如果感觉自己做出来的鱼汤不够好的话,试试加上这3个小技巧吧。

小贴士:

1、鱼要用料酒等调味品腌制一下,才可以去除更多的腥味。

2、开始炖之前要先将鱼放进锅里煎一下,注意煎之前用姜擦一下锅会更好,防止粘锅。

3、炖鱼汤,一定要用开水,不能用凉水,否则怎么熬也不会白的。

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