水煮鱿鱼
食材:鲜鱿鱼400g、大白菜100g、金针菇60g、小葱5g、豆瓣酱10g、火锅底料10g、辣椒油20g、蒜蓉5g、姜片3g、辣椒干3g、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、味精各适量
做法:
1、鱿鱼洗干净,去头去尾,鱿鱼肚切开用刀刮干净,切十字刀(切小块);白菜切段,金针菇去头,洗净打散;
2、起锅烧水,将白菜、金针菇烫至七分熟,装盘备用;
3、锅中置油,烧至3成热,倒入姜片、豆瓣酱、火锅底料稍作翻炒,加入汤水调味,下鱿鱼;
4、加入适量盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽调味,淀粉勾芡,起锅装盘;
5、撒上蒜蓉、葱花、辣椒干,最后将辣椒油烧至六成热,直接浇在菜上即可
辣炒肚丝
做法
1.买回的猪肚清洗干净,放水中淖熟,去掉异味和杂质。
2.洗好青椒,猪肚切一半,另一半放冰箱冷冻起来,下次再吃。
3.猪肚和青椒切细丝,细小些更入味。
4.热锅放油和姜片滑一下。
5.放入青椒丝和红辣椒爆炒。
6.加入蒜末和姜末翻炒片刻。
香菇酿肉
做法:
1、将猪肉切成肉末
2、再放入一些生抽料酒,鸡蛋,葱姜,顺时针的搅拌,然后在搅拌的时候再放入一些水,将香菇放在水里,泡一段时间,清洗干净
3、再把里面的水分全部都挤出,将调好的肉末放入香菇当中,蒸制20分钟之后再将锅里面的水全部倒出来,往里面放一些少量的油
4、再加一些葱蒜和生粉水和生抽勾芡一下,撒在香菇上面就可以了。
腊肉炒花菜
食材:腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗
做法:
1.将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用
2.将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下
3.锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用
4.锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸
5.再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒
6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘