#开始记日记#1830 吃了官也街澳门火锅
2022/02/02 星期三 北京
冬奥会就要开了，体育广播做了一个和冬奥美食有关的节目，棋哥推荐我去做嘉宾，12-13点在102.5和主持人聊了一个小时。运动会的饮食很重要，最重要的是让运动员吃舒服了，舒服了才有力气比赛，比赛时才有好心情。传播美食文化这种事别那么认真，就那么几天的时间，外国人能对中国菜有多少了解，他们又有多少时间和精力去了解？毕竟是来比赛的，不是来吃饭的。因此，冬奥饮食，安全第一，做到营养健康顺口就是了。
电台做节目回家错过了午饭，香肠炒了水芹，一个馒头，加几粒晴王葡萄，就是今天的午餐。
珠珠喜欢吃火锅，辣的不辣的都喜欢。去美国读书那几年，每次回国总是第一时间去吃火锅。我家是南北组合，吃饭比较混搭。按照北京人的习惯，去国久了，回到北京来碗炸酱面，一下子就把家长口味捡回来了。珠珠从小吃妈妈做饭，军勤是南方人，如果不是我要求的话，很少做面食，炸酱面做的就更少了，搞的珠珠也就不太喜欢吃面食，炸酱面是能不吃就不吃，宁肯叫个麦当当。不过因为在北京生活，军勤广东菜做的也不算多，江南菜也做不好，只是根据自己的感觉做一些清淡菜式，珠珠的口味随她妈妈，多少又受北方影响，也可以说是没有什么特别明显的口味习惯，总之就是中餐的煎炒烹炸吧。所以她回国就会去吃火锅，在她看来火锅的口味最中国，最能让她味蕾秒回华夏。我呢，则是不怎么喜欢吃火锅，更不敢吃四川重庆火锅，我觉得辣汤辣油一煮，食材除了口感有些区别外都是一个味道了，倒是不辣的港式火锅可以很好的体现食材的味道，吃起来也没有后门的负担，
吃港式火锅，我们一家喜欢去官也街澳门火锅。虽然叫澳门火锅，我觉得港澳火锅是一样的，烫食的食材也差不多。汤底讲究，食材也讲究，海鲜牛肉为主，食材丰富度上要好过北京涮羊肉。官也街澳门火锅去了很多年，去了很多次，我喜欢，珠珠也喜欢。一般来讲我们会要牛肉、基围虾、生蚝、象拔蚌，有时会点只鸡或者一条鱼，加上一个蔬菜篮，基本就差不多了。官也街丽都店离我家不远，春节期间路上车少，15分钟就到了。要了猪脆骨鸡脚玉米锅底，珠珠要了顶级和牛、牛舌、象拔蚌、生蚝和丸子拼盘，外加一篮蔬菜和腐皮。
这是我最爱的锅底，脆骨、玉米、萝卜被我吃的干净。
2斤1两的象拔蚌。吃了肉，煲了粥。
顶级和牛，花纹真是漂亮。
吉拉多生蚝。嫩鲜滑爽，蚝肉脆甜。
这一餐很丰盛，
猪油捞面。初一饺子初二面，应景来碗面。这时已经吃的差不多了，本想吃一口应景，可是一口吃完，不自觉的就吃了第二口，然后就把这碗面吃完了，香味勾着你让你不得不把它吃完。
做成和牛状的冰激凌。真的是太像了。
平时都是自己烫着吃，这次小哥哥为我们服务，每款食材都是他烫好了分给我们。一吃还真是吃出了差距，毕竟是店家培训过，小哥哥烫出的牛肉香、脆、爽，真是比我们自己烫食的高出许多。吃了那么多次官也街澳门火锅，这一次的牛肉比以前都好吃。强烈建议请这位郭姓小哥哥服务，一定会有不同感受的。
这次去官也街澳门火锅，发现他们在就餐服务上增加了许多内容。不仅是服务员一对一（一个人服务一桌）服务，喝汤时会把猪骨鸡脚萝卜玉米捞出来码在骨碟上分给客人，这是以前没有的。不过我最欣赏的还是服务员负责烫食这一点，他们真真比我更能把握火候、时间，能让客人体会到食材最美妙的味道和口感。同时由于服务员的加入，就餐时间和节奏也可以控制到位，这是平时很少有人注意的细节，官也街澳门火锅有心了。前些年有一本书《细节决定成败》，成败话题太大，但细节的周全能给客人带来好的就餐体验是确定无疑的。
