干锅辣子鸡
做法
1.准备下食材！青椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，鸡肉洗干净，剁成块，备用！
2.锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！
3.把鸡块放入，放适量的料酒爆炒两分钟！
4.放适量的生抽，豆瓣酱，干辣椒，翻炒均匀！
5.放适量的水焖十五分钟左右！
6.水快干，把青辣椒放入翻炒两分钟
烩鸭四宝
食材： 鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。调料 香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水 适量，湿淀粉302克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
做法
1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2、把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3、把鸡汤倒入炒勺，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4、再把鸭料(四宝)倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
青椒蒜苗炒腊肉
做法
1.准备好材料，洗净。
2.把腊肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小块。
3.热锅冷油，放入腊肉，煸炒至变色
4.放入青椒翻炒一下
5.再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下，
6.最后放入蒜尾部位，加入少许鸡精，生抽即可
泡椒牛蛙
食材：新鲜牛蛙、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、小米椒
做法：
1、将牛蛙清洗干净，剁成小块，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐腌制十分钟；
2、葱切成段，姜切成片，大蒜拍扁切末，泡椒和小米椒切成圈；
3、开大火将锅烧热放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味，放入泡椒,小米椒继续翻炒；放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味；
4、锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下，加盐、生抽、蚝油调味；
5、收汤汁，泡椒牛蛙做好了，撒小葱出锅装盘。