解馋下饭的几道家常菜,解馋下饭,每次上桌准光盘,超美味

旅游 小冰说美食 2022-02-05 06:55

原标题:解馋下饭的几道家常菜,解馋下饭,每次上桌准光盘,超美味

蒸鸡爪

食材:黑豆豉20g鸡爪8只盐2g白糖10g白胡椒少许蒜5枚生姜3片芝麻油5ml淀粉10g生抽30ml料酒20ml食用油适量(用于油炸)

做法

1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲。锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分。

2、从鸡爪的中间劈成两半。锅中倒入足量的食用油, 中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。

3、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀

4、之后将浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制起码要半小时以上。之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。

红烧鲫鱼

食材:鲫鱼、葱、姜、蒜、辣椒段、小葱、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、陈醋

做法

1,葱,姜,蒜切好备用。

2,鲫鱼处理干净,两面切花刀

3,锅内加油,烧热,把鲫鱼放入锅内,小火煎其中一面,待一面煎黄,翻到另外一面。

4,把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边,锅内加1勺豆瓣酱,小火炒拌均匀。

5,然后加入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。

6,再来1勺料酒去鱼腥。

7,接下来把鱼翻个面,锅内加水,再来少许老抽调个色。

8,盖上锅盖,小火烧10分钟。

9,10分钟后,加少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,然后小心把鱼再翻到另一面,盖上锅盖,小火5分钟。

10,然后把鱼捞出锅,装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉,在汤里加1勺陈醋,再来些水淀粉勾芡。

11,最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上,红烧鲫鱼就完成了~

家味宫保鸡

食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

做法:

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

麻婆豆腐

食材:豆腐,肉馅,郫县豆瓣酱,花椒,辣椒,豆豉,青蒜,葱姜末,酱油,糖,胡椒粉,

做法

1、豆腐切块,怕豆腐碎可以先焯水。

2、锅中放油,小火炒香郫县豆瓣酱,出红油。

3、放豆豉,葱末,姜末,下肉馅,翻炒,放点清开水。

4、烧开后,下豆腐,酱油,糖,胡椒粉,小火5分钟。

5、大火收汁,水淀粉勾芡,放青蒜,撒上辣椒粉,装盘。

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