香芋鸡翅
材料:
鸡翅、香芋、姜葱、盐、米酒、生抽、李锦记秘制红烧汁
做法:
1.葱切葱花,姜切片,鸡翅剁开,葱姜切碎,另切大片姜几块,香芋切块。
2.炒锅倒油,炒香姜片,倒入剁开的鸡翅,翻炒,至鸡翅变色后倒入红烧汁。
3.撒入葱姜碎,倒入米酒约三汤匙,加入香芋块,换锅至高压锅中,大火烧开转小火十分钟。
4.开锅后开火收一下汁,出锅即可。
元宝红烧肉
材料:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成末、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出
5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可
辣子鸡翅
食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、将鸡翅洗净砍成小块,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟;
2、葱姜蒜切小块。
3、将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开;
4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深,捞出;
5、油温升高后下入鸡块复炸,表面金黄捞出控油;
6、锅中留底油,下入花椒、辣椒、葱、姜、蒜煸香;
7、倒入鸡块煸炒片刻,然后倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。