葱爆牛肚
材料:卤牛肚、洋葱、青椒、油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量
做法:
1、卤牛肚切丝,洋葱、青椒整清洗切丝。
2、起锅热油爆香葱姜,放入洋葱、青椒翻炒片刻。
3、放入牛肚翻炒1分钟后加入盐、鸡精、料酒调味即可。
霸王猪蹄
食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,酱油、盐,红油、料酒
做法:
1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。
2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。
尖椒牛肉
食材:牛肉末、 花椒粉1茶匙 、料酒1汤匙、 生抽1.5汤匙、 郫县豆瓣酱1汤匙、 盐适量、 鸡精适量、 香油1茶匙、尖椒150克、 小葱3棵、 姜1小块、 植物油5汤匙
做法:
1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味;
2、搅打均匀,腌制15分钟入味;
3、辣椒切成末,葱姜各10克左右切末;
4、热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油;
5、倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽;
6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末;
7、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。