鲜香味美的几道家常菜,鲜香下饭,美味爽口开胃,上桌抢着吃

旅游 小小谈美食 2022-02-05 04:02

原标题:鲜香味美的几道家常菜,鲜香下饭,美味爽口开胃,上桌抢着吃

红烧猪肉

用料:去皮板栗200克、带皮五花肉500克、姜4片、葱适量、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3个、香叶4片

做法:

1、五花肉切成四方小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。

2、热锅倒油,放入姜片和葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。

3、热锅倒油,油热后加适量冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,倒入五花肉翻炒,均匀裹上糖色。

4、倒入板栗,依次加料酒、生抽和老抽,再倒入适量热水,没过肉块即可,再加入八角和香叶。

5、水开后加盖,小火炖煮半小时左右,最后大火收汁,盛出装盘,撒适量葱末即可。

红烧猪蹄

食材:猪蹄适量,食盐适量,酱油适量,鸡精少许,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,白砂糖适量

做法:

1.将猪蹄切好,焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟。

2.锅中放油,放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄,煸炒至皮色发金黄色。

3.然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒,放入清水,水量为没过猪蹄。大火烧开,然后放入高压锅中压制20分钟,出锅前放入盐、鸡精调味即可。

风味小炒鸡

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

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