吃“鲜”倒计时，过了这个春就没这个笋了！春天是吃笋的好季节，莴笋、芦笋、竹笋等等，小编唯独宠爱芦笋。营养师大乔推荐：芦笋营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，帮助消化，提高免疫力，还含有人体所必需的各种氨基酸，最重要一点是因为芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋做法很多：凉拌芦笋、双蛋芦笋汤、烤芦笋、芦笋炒肉，都是不错的选择。趁着春还在，夏未来，小编和大家分享一道隔三差五就吃一次响油芦笋，味道真的很赞！大家不妨试一试~
响油芦笋
By 月落乌啼
配料：
芦笋 300克、辣椒 少许、蒜 2瓣、姜 1片、精盐 1勺、料酒 1勺、酱油 少许、糖 少许
烹饪步骤：
1.芦笋洗净，去掉老根部分，对断切开。
2.锅中加入适量水，少许盐，烧开。放入芦笋焯1分钟。
3.辣椒去籽切圈，蒜姜切末。
4.焯好的芦笋捞出，装盘。
5.适量料酒，酱油，水和辣椒圈加入锅中烧热。
6.把烧热的调料汁淋在芦笋上。
7.锅里放油，爆香蒜姜。趁油非常热时 ，迅速把油淋在芦笋上即可。
烹饪小贴士：
1、如何挑选好的芦笋：第一步，先看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。第二步，再看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。第三步，看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。第四步，看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。第五步，看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。2、吃芦笋前要用淡盐水煮一两分钟，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和涩味。
芦笋鲜香味美，大家平时都怎么做菜？
