跟着#潮之味，尝遍潮汕好滋味!
“朥粕”这种东西，在很多地方是弃物，但在潮汕，却被“废物利用”到了极致，成为又一种美味食材。
那“朥粕”到底是啥？
“朥”这个字，几乎是个“潮汕专用字”，指肥猪肉、猪脂肪煎取的油，也泛指一切动物油脂。“粕”即指残渣。
加起来就好理解了，你应该也不陌生：“朥粕”，就是肥猪肉、猪脂肪切小块，煎取猪油之后，剩下的那些干巴巴的有些焦黄的油渣。
朥粕虽然已经被煎去了绝大部分油脂，但里面依然含有很多脂肪。而且煎过之后，还有一种特别的焦香。
节俭又好（hào）食又擅食的潮汕人，当然不会放过这种依然有利用价值的食材。
于是，你就可以在潮汕人的餐桌上发现“朥粕”的身影了：
朥粕炒青菜，这是朥粕最为常见的用途，朥粕炒芥蓝更是一绝；
朥粕炒饭，可以只用朥粕一种配料，也可以和其它比如厚力（板粟）、花生仁等一起炒；
朥粕粥，仅仅只是一点朥粕，加点酱油葱花芜荽，就香气四逸，让人直流口水；
朥粕直接吃的话，嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥。
所以，也可以不再加工，蘸酱油，配饭、配粥；
或者不蘸酱油，趁还温热的时候，拌点白糖，吃过的都说味道惊艳；
甚至干脆不蘸任何东西，直接吃，也是很香的……
因为富含动物脂肪，朥粕对很多讲究健康饮食的现代人来说，是要慎吃的东西。但是，象潮汕人这样废物利用，偶尔放肆吃一次，也是可以试试的哦。
（图均采自网络，侵删）
