要说刺少易做味道又棒的鱼类，带鱼算一个，平日里以清蒸和红烧做法居多，若爱吃酸甜口儿的菜式别错过糖醋带鱼的吃法，糖提鲜、醋使带鱼口感更松软，加之带鱼本身刺少且肉质细嫩，下酒下饭两相宜。带鱼除了好吃还具有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效，我国古今医学也都记载过带鱼在这些方面的良效，鱼在中国又象征着生活富足、年年有余，由此带鱼不光是家常餐桌的常客，逢年过节的宴席上待客也不跌份儿。
清蒸、红烧、糖醋是鱼类做法中最经典的了，其中糖醋算是酸甜浓郁、老少皆宜的风味，糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋茄子都令人百吃不腻，带鱼本就肉质鲜美又少刺，光是油 炸或香煎就够香了，再搭配一碗酸甜开胃的秘制糖醋料汁，闻起来都直咽口水。而且作为深海鱼的带鱼在水里活着时是透明发光的，一出水很快就死了，由此我们在市场上买到的冷冻带鱼块较多，自己做起来也就比一般鱼类好处理多了，会吃一定要懂，此鱼是补五脏之良品，只需一碗糖醋汁，酸甜开胃、鱼肉鲜嫩少刺无腥味。
糖醋带鱼
【食材】：500g带鱼、100g玉米淀粉、少许小葱、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、香醋、蕃茄酱、淀粉、食用油。
【制作方法】：
1、首先将小葱切葱花，带鱼段洗净后表面打上花刀，放入盆中准备腌制，盆中加入1勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，拌匀腌制20分钟；
2、另取一碗，加入半勺盐、4勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、2勺蕃茄酱、1勺干淀粉，搅拌均匀成糖醋汁备用；
3、接着将带鱼表面均匀地裹上淀粉；
4、热锅倒入宽油，待油温6成时下入带鱼块，中火炸至微黄定型时捞出；
5、待油温8成时再次下入带鱼块，大火复炸至金黄捞出；
6、锅留底油倒入糖醋汁，中火熬至浓稠，倒入带鱼块炒匀出锅；
7、最后撒少许葱花点缀，即可享用。
【小贴士】：
1、带鱼块需要提前腌制才会更加入味；
2、炸带鱼时需要大火复炸一次，口感才会更加酥脆，复炸时间不宜超过30秒，否则容易炸糊；
3、糖醋汁调制时白糖与白醋的比例为5:4，也可以根据个人口味适当调整。
