过年这几天，一家人团聚一起吃年夜饭和开年饭，和亲朋好友同事相聚都免不了吃一顿饭，很多朋友都感叹：“每逢佳节胖三斤！”这个春节假期大家是否大鱼大肉吃腻了？是否想吃得清淡点呢？这次分享6道快手小炒，这六道菜的特点就是清爽解油腻，这六道菜都以蔬菜、鸡蛋、海鲜为食材，可以补充维生素和蛋白质，这些食材脂肪含量非常低，多吃都不用担心长肉。
第一道菜：银耳炒鸡蛋
银耳炒鸡蛋最好用新鲜银耳，如果用干银耳的话，那么要把银耳浸泡2小时左右，把银耳泡发好了再用来炒鸡蛋。新鲜银耳相对干银耳更容易操作，而且口感更嫩滑。
银耳炒鸡蛋用4只鸡蛋、半朵新鲜银耳、盐和香葱。新鲜银耳去掉黄色的硬质部分，把新鲜银耳冲洗干净后撕成小朵，鸡蛋加入少许盐和水打发均匀。炒锅放入油，加入银耳煸炒片刻，放少许水焖一下银耳。等银耳焖熟，转成大火将银耳炒得比较干后，倒入蛋液翻炒，撒上葱粒炒匀后就可以装盘了。
第二道菜：西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁是我家经常做的家常菜，可以说一年四季都适合吃。下班回家不知道吃什么菜，我就会用冰箱冷冻室保存的虾仁，简单处理一下虾仁，搭配西兰花炒一盘，10分钟之内就能吃上这道菜。
西兰花炒虾仁用了一个西兰花、100克虾仁、盐、料酒、胡椒粉和淀粉。虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀，虾仁腌制片刻。西兰花切成小朵，烧开水后放入西兰花焯水。炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入虾仁爆炒，虾仁转色后放入西兰花煸炒片刻，最后放入少许盐和水淀粉炒匀即可。
第三道菜：豆芽炒黄花菜
豆芽炒黄花菜用了300克黄豆豆芽、50克干黄花菜、青椒和红椒以及盐。干黄花菜用清水浸泡，黄花菜去掉头尾部分，黄花菜切成小段。豆芽清洗干净，青红椒切成辣椒圈。炒锅烧热油，放入豆芽爆炒片刻，加入黄花菜煸炒片刻，放少许盐炒匀后盖上盖子焖片刻，加入青红椒煸炒片刻，青红椒炒熟即可。
第四道菜：韭菜花炒花甲肉
韭菜花炒花甲肉用了200克韭菜花、150克花甲肉、盐、料酒和淀粉。花甲肉可以用新鲜花甲焯水后，取出花甲肉。花甲焯水的方法就是烧开水后，放入油、料酒和盐，再放入花甲，等花甲全部打开后倒出用冷水冲凉，再取出花甲肉。韭菜花只留下鲜嫩的部分，韭菜花切成小段。炒锅爆香蒜蓉，放入韭菜花煸炒，韭菜花炒断生后，放入花甲肉和水淀粉，炒熟就可以装盘了。
第五道菜：芹菜百合炒丁
芹菜百合炒丁是一道素菜，用了一袋百合、一根西芹、一根胡萝卜和适量马蹄，百合用了新鲜百合，新鲜百合比较脏，要一瓣一瓣分开，去掉黑色脏的部分，把百合清洗干净，西芹削掉表面比较硬的部分，西芹切成丁。胡萝卜和马蹄削皮切丁。炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入胡萝卜、西芹和马蹄煸炒，这三样炒至断生，放入百合翻炒均匀，加入盐和水淀粉炒熟即可。
第六道菜：蒜蓉炒荷兰豆
蒜蓉炒荷兰豆用了一斤荷兰豆和两瓣蒜，荷兰豆摘掉头尾撕丝，荷兰豆清洗干净。炒锅烧热水后放入荷兰豆焯水，荷兰豆焯水可以缩短炒的时间。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入荷兰豆翻炒，将荷兰豆炒熟，放盐调味即可。
这六道家常菜都好吃又好做，都是百吃不厌的家常菜，试试吧。
