荷包蛋在生活中最常见，经常在吃早餐的时候，或者是吃面条的时候，来上一两个荷包蛋，吃荷包蛋有两种吃法，一种是煎着吃，一种是水煮的，这两种办法大家都很喜欢，而水煮的荷包蛋吃着最有营养，最健康了，喜欢吃的人也是很多的，煎出来的荷包蛋吃起来比较香脆，可有的时候会觉得有点油腻，而水煮的荷包蛋比较软嫩，这种荷包蛋喜欢的人比较多。水煮荷包蛋非常好吃，看着比较容易，可水煮荷包蛋并不是那么好做，容易煮散煮出白沫，做好的荷包蛋简直不能看，一定也不完整，这样的荷包蛋看起来毫无食欲，但有些人做出来的荷包蛋，完好无损，这究竟是怎么回事呢，做荷包蛋也需要一定的技巧，并不是单纯的将鸡蛋打散之后，倒进锅中就可以了，而是在鸡蛋下锅之前，加上这样一步，鸡蛋就会变得完整不散。在鸡蛋中加入食盐和白醋，倒入锅中，这样的荷包蛋就是很完整的。还有打入鸡蛋的时间也要拿捏好，很多人煮荷包蛋，都是在水沸腾的时候打入鸡蛋，鸡蛋很容易散开，那么倒入鸡蛋的时间，就要在锅中刚刚有气泡的时候打入鸡蛋，这样鸡蛋慢慢预热成型，那么煮出来的鸡蛋就很完整了。正确水煮鸡蛋的办法，应该是这样的，现在水里面加入少量的盐，大火煮开之后，在往锅中加入一点清水，再将鸡蛋打入碗中后，锅中水煮的冒气泡的时候，倒入适量的白醋，白醋加入之后，要将火调成小火，白醋可以加快鸡蛋的凝固，所以在做水煮荷包蛋的时候，一定要加入一点白醋，将打入碗中的鸡蛋靠近开水的边缘，不能一下倒进，要慢慢有节奏的倒入，小火不能大火，将鸡蛋慢慢煮制凝固，要是开大火的话，水沸腾起来之后，蛋白就被煮散了，容易起白沫。
等到水烧开之后，汤勺抹点油之后，舀起鸡蛋再将鸡蛋放入锅中，这样煮上三分钟，鸡蛋就可以定型了，这种办法做出的鸡蛋又嫩又圆，要总做不出圆圆的荷包蛋的人一定要这么做，赶紧做上几个尝尝，看看这样的鸡蛋，全家人都喜欢。
在做荷包鸡蛋的时候，一定要记住加白醋，而且火候掌握好，那样就做好了！
