随着天气的逐渐转暖，不用天天吃那些炖菜了，炖菜往往都是加肉炖的，就这样吃了一个冬天，虽然不是天天吃，但炖菜的冬天里出现的频率是最高的，大家难免都吃腻了吧，现在天气也不怎么冷了，吃饭就可以变得很随意，吃一些清淡的炒菜，或者是拌点喜欢的凉菜，都是一种不错的口感，搭配着吃，一点不觉得乏味。
今天给大家推荐一种菜，名叫苦菊，是一种上好的野菜，说到野菜，都是以前人们贫穷的没有饭吃了，拿野菜来充饥的，现在不一样了，人们经常主动的喜欢吃这些野菜，而且很多野菜，经常出现在大型餐桌上面，就这个苦菊，就多出现在餐桌上，被人们喜欢，记得长辈们办喜事，在饭店里面包上了几桌子菜，先上来的是几道凉菜，其中就有这么一盘苦菊，很多人都不了解它，都夹苦菊吃，结果都是夸苦菊好吃了，还有人打听这是什么菜，就是想自己在家里做点吃。苦菊的口感有点苦，但是苦过之后又有点甜，多吃可以清热去火，真是一盘很好的下火菜。在生活中，不管哪个季节难免会上火，这样的话，会觉得整个身体很不舒服，结果喝了很多药都不见好，其实可以试试多吃苦菊，这样很快神清气爽，火气降价去了，所以在家里吃多了大鱼大肉的时候，可以偶尔来点苦菊吃吃，既解腻又下火。那么喜欢吃苦菊的话，赶紧来学学！天天火气大别担心，多吃这个菜，解腻又下火效果好！凉拌苦菊
需要食材：苦菊适量、生姜、香葱、蒜瓣、干辣椒、生抽、香醋、白糖、白芝麻、盐、花生油。将这些食材和配料准备好，就开始做了。
1、将苦菊先摘一遍，再将苦菊的嫩叶子掰下来放在盆中，进行清洗，洗干净之后放在碗中备用。
2、下来就可以拌汁水了。将蒜瓣拍碎之后剁蒜末，生姜剁碎，香葱剁碎，干辣椒切段。将适量花生油倒在锅中，烧热至八成的时候，将花生油倒在葱姜蒜上，炸出香味。再将白芝麻放进去，搅拌之后，等待稍微凉一点，加入适量的生抽、香醋、白糖和盐，再次搅拌均匀，最后加入点香油进去，这样闻起来会更香，尝尝味道是否合适。
3、将准备好的汁水倒在苦菊上面，搅拌之后，就完成凉拌苦菊了，吃起来清爽解腻。
凉拌苦菊做好之后，记得要当天吃完呢，不然的话隔夜了之后，苦菊就变得很不好吃了，没有脆爽的口感了，最后大家要注意的是，苦菊性寒，如果你是属于脾胃不太好的，那么就要少吃或者不吃为好。