在生活中，豆腐是最常吃的食物，没有菜吃的时候，就吃豆腐就好了，不管在什么时候，都能吃到豆腐，豆腐一年四季都是同样的价格，非常实惠好吃，深受大家的好评，就算天天吃豆腐，也不会觉得腻，豆腐有很多种做法，不同的做法，口感不一样，自然怎么吃都不烦了。
豆腐常见的吃法就是煎豆腐了，剪好的豆腐，直接蘸酱吃，或者是做成家常豆腐，都是很不错的，但是煎豆腐并不是那么容易，很多人在煎豆腐的时候，会煎烂，那是因为豆腐非常的脆弱，轻轻一碰就会碎的，很多人都喜欢用不粘锅的锅来煎豆腐，当然了很多家庭煎豆腐直接在炒锅中煎的，就是那种很容易粘锅的那种，这样的锅煎豆腐的时候，很容易破，因为煎时间长点后，接触锅的那一面豆腐会粘在锅上，硬铲下来后，都会就毁了，而且那一层粘在上面的皮很容易炸糊，做出来的豆腐菜就有种怪味，影响口感，很不好吃了。而且看上去也很不好看，这样的菜是要大大减分的。
煎好豆腐之后，锅的表面很乱，害怕影响菜的质量，就要重新洗锅，那么很费时，这样的现象，做饭的人都会发生，是不是都为这样的事情而烦躁呢，再好吃的煎豆腐，也不想做了，真是累人。
还有一种食材和鱼一样，烹饪之前也要进行煎制，但是也会出现同样的问题，就是粘锅，那就是鱼，只有煎制过的鱼，烹饪出来才会更加好吃，或者煲汤才好喝，只要做饭的人都知道，可鱼和豆腐一样都很脆弱，老是粘锅，煎的时候，稍微用点力，鱼肉的形态就毁了。要比粘锅的话，鱼比豆腐还要严重，粘锅的鱼，非常难看，而且粘在锅上面的鱼，很难铲下来。
很多人会说，要煎鱼和豆腐，倒入大量的油就可以了，这个方法是可以的，但是这就是炸出来的豆腐和鱼了，要是和煎出来比较的话，还是煎出来的更胜一筹的，煎出来的不是很油腻，但是口感又很好，这就是之间的区别了，那么要怎么做才好呢，我们是需要一些技巧的，大家赶紧学一学，以后一定用的到，很常用的家庭小妙招！煎鱼或豆腐时，不能直接下锅煎，要做这样一步，不粘锅也不烂！
将鱼或者豆腐切好后，先将它们用盐水浸泡一下，需要半个小时的时间最好了，浸泡时间到后，用厨房纸巾将鱼或者豆腐擦拭一边，将上面的水分拭干，这样经过浸泡的鱼或者豆腐显得非常结实，那么进行煎制的时候，一点不会出现粘锅的现象，再也不用烦恼了，这个方法非常实用，喜欢吃鱼和豆腐的朋友，记得要这么做呢，那么同时煎制这两种食材出来后，我们可做一道豆腐鱼汤了！煎鱼或豆腐时，不能直接下锅煎，要做这样一步，不粘锅也不烂！
