【家常豆腐】
?材料：豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将豆腐放入蒸锅内蒸10分钟左右，取出冷却备用。
2. 豆腐切成菱形块，厚度适中。3. 锅中放油，烧至60%左右，放入豆腐块，煎至两面金黄，待用。4.将青椒和红椒切成段。当炸豆腐的油70%热时，加入洋葱、姜和大蒜炒香。加入一勺辣椒酱，炒红油。5.放入炸好的豆腐块，翻炒，加一小勺白糖，加入适量酱油，翻炒，加少许水。6. 炒至汤快干时，加入少许盐和鸡精即可上桌。
【干锅鸡爪】?材料：鸡爪500克、土豆2个、尖椒5个、大葱、小米椒方法：1、先把买的鸡爪洗干净，然后锅里放冷水，加入鸡爪一起煮，煮开后别急着拿出来，多煮几下然后取出用温水清洗鸡爪上的漂浮物。2. 尖椒切管，洋葱切长条，蒜切片，姜丝，小米椒切半……土豆切片，煎至半熟，捞起备用。在热锅中加热油，当油80%热时，加入花椒，加入鸡爪一起炒。3. 鸡爪晾干后，将鸡爪放在锅的一侧，然后在油中加入两大勺豆瓣酱，将黑酱油、大蒜、姜丝爆香，翻炒用鸡爪煎。4、然后加入预先炒好的土豆一起翻炒，最后加入辣椒、大葱，翻炒几下，加入盐和味精搅拌均匀。
