饺子在生活里，非常常见，喜欢吃饺子的人，三天两头吃饺子，都不会觉得腻，饺子可以包入不同的馅料，每种包出来之后，口感都不一样，不过人们都习惯性的吃些自己喜欢的馅料，不太喜欢尝试新的，经常吃那一两种馅料，那么这样下来，长期这么吃一定会觉得不好吃，所以拌馅是很重要的，今天教大家拌馅的秘诀，只要用对了调料，以后想吃什么馅料，都很简单。饺子好不好吃，馅料很重要，馅料是饺子的精华部分，包的样子再漂亮，味道不好吃，也是白搭，那么怎么样做到馅料好吃呢，可能你在家里拌出来的馅料，总觉得缺点味道，怎么拌就是不香，想来想去，就是不清楚，那么今天告诉你，你的调料放错了，要放对调料，只要在拌馅的时候，加入这3种调料，以后拌什么馅料都很简单，好吃的不得了！这“3样”调料缺一不可，饺子不好吃都难！今天做一种韭菜香菇猪肉饺子，这个馅料的饺子想必很多人都喜欢吃吧，非常普通的搭配，但是很绝搭，保证每个人都喜欢，先将香菇和韭菜清洗干净，剁碎放入盆中，和肉馅放在一起，加入蚝油、白糖和香油，还要加入姜末、料酒、食盐、鸡蛋、生抽、十三香，最后放点老抽来上色，然后就可以搅拌了，要顺着同一方向搅拌。在拌馅的时候，很多人喜欢放老抽，放老抽是对的，但是不能放的过多，只要在拌馅的时候，加入一小勺就可以了，要是拌馅加入过多的老抽的话，那样馅的颜色过深不说，馅料会失去鲜味，变得不会好吃，而且在拌馅的时候，加入蚝油和白糖很重要，都是起到提鲜的目的，就是将味精和鸡精替换掉了，但是加了蚝油和白糖之后，馅料的味道会变得很不一样，还有一样香油，也十分重要，这是拌馅出香味的关键，这些调料的用量要根据馅料的多少来定，那么大家多做几次就能准确掌握了。
拌饺子馅还有重要的一项，就是“打水”了。经过打水之后的馅料，软软的很鲜很好吃，肉馅调好之后，先给肉馅打水，这个水要分次加入，每次加入的量要非常小，加进去之后，按着同一方向搅拌，就这样加最少三次水，肉馅吸水水分，搅拌上劲之后，馅料才会更加好吃，松软口感好。
大家都记住怎么拌馅料了吧，就是这么简单，只要将调料放对了，无论拌什么馅料都好吃，那就是里面不能少了这3样，白糖、蚝油和香油，一样都不能少，最后要给肉馅打水，只要这些做好了，饺子不好吃都难！你学会了吗？
