杂碎，俗名“下水”，它是动物内脏的统称，也指代各种肉类边角料。在物质不丰的年代，杂碎是不可多得的荤腥，更是老广们面对逆境的乐观精神，吃廉价的食材，也要用出神入化的做法，烹饪出万千姿态。
羊百药
天底下还有什么食材比杂碎更能考验友情？如果你也爱这口，那我们就可以愉快地做朋友。
凭借对美食的执着，老广已经进化为这个世界上禁食范围最窄的人类之一，而“之二”正是隔壁的广西老表！这次他们把手伸向了羊小肠和里面的宝贝。咩~~~~~
羊百药，俗称羊瘪，民间有句俗话“鸡吃百虫药在脑，羊吃百草药在囊”，在老表的眼里，小肠里没来得及消化的部分才是山羊觅吃百草后的精华。
接下来的烹饪过程有些许重口味，胆小的老友们可以先绕道下一道美味。
首先把羊网油包裹住清理过的羊小肠，入锅慢慢煎香，等羊肠里的汁水冲破阻碍爆出，就可以把羊肠剪短，加水熬煮了。
煮的时候，适时加入一点羊胆增加苦味，再来点羊血增添润滑感，野性又奇特。煮好的羊百药，像是浓稠的绿菜汁，苦中带着清凉，一口提神，一碗醒脑。
牛杂火锅
卤汁咕噜噜散发着诱人香气，软烂的萝卜打底，各式牛杂出锅，剪刀一顿咔嚓，老板，给我先来10碗！
说起对牛杂的挚爱，当然不能少了广西老表。 如果说广式牛杂煲是醇厚的，那柳州的牛杂火锅多少带点野性，牛百叶、牛肠、牛舌，牛脑、牛骨髓，甚至还有牛蛋这些稀缺部位，都一应俱全。
火锅的锅底极具地方特色，焯水的牛骨，提前熬上两个小时，吃的时候，在锅中加入螺蛳，酸笋，辣椒等材料，再注入骨汤咕噜噜煮开。
调好的锅底，鲜中带臭，酸中带辣，组成了独特的柳州味道。光是闻到这酸辣味，口水已经飞流直下三千尺。
牛百叶，牛舌，黄喉，牛骨髓，爽口的，嫩的，脆的，滑的，不同的牛杂在嘴里奏响摇滚乐，带来多重的口感体验，再蘸点特制酱料，酸酸辣辣，别提多带劲。
提灯
近几年兴起的烧鸟店，让大家可以放飞自我，花式吃鸡。从鸡腿、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡喉管，到鸡冠、凤尾（鸡屁股）、鸡白子，各式部位总有一款能满足你的口味。
其中，最受欢迎的莫过于“提灯”，就是将还未形成的鸡蛋和内脏串在一起，形似提着一个灯笼。酱烤后一口吃下去，蛋黄在口中瞬间爆开，脂香味浓，一串销魂。
在吃杂碎的路上，老广从不因颜值和异味止步，第三集《杂碎诱惑》，广东卫视大年初六21:10，看老广如何物尽其用，以最意想不到的食材成就一席色香味全。
《老广的味道》第七季
大年初四到初九 21:10
广东卫视全国首播！