远房亲戚来拜年,专门下饭店,6人点了10道菜被嘲笑小气,太委屈

旅游 杜锐美食 2022-02-06 22:40

原标题:远房亲戚来拜年,专门下饭店,6人点了10道菜被嘲笑小气,太委屈

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我国传统的新年,除了各种风俗人文、过年习俗之外,最重要的便是人情往来、迎来送往。记得小时候,大年三十除夕夜,一家人聚在一起吃年夜饭;大年初一在村子里拜完了年,关系不错的庄乡亲朋便会凑在一个人家中,喝上一整天。到了大年初二,除了姑娘回娘家,便是外甥去外婆家拜年。大年初三走姑家、初四串姨家,到了大年初六便是老闺女回娘家,还有娘家弟弟走姐姐家。总之是被安排得满满当当,一天也不得闲,这过个年怎一个“累”字了得。

有时候,除了累之外,还总会有一些不如意;这不,远房亲戚来拜年,专门下饭店,6人点了10道菜被嘲笑小气,太委屈。大年初三一大早,老家的远房侄子来给他们的姑姑拜年,想到表哥表弟这老大远来了,便早早联系饭店,想出去吃一顿。联系了几家经常去的老饭店,结果都爆满,没有约上座,好不容易订上了一家不经常去的饭店。我们一行6个人,荤素搭配点了10道菜,有大菜、有特色菜,最后又点了2盘水饺。酒足饭饱之外,结账回来却无意中听到了不和谐的一幕,被嘲笑小气,弄得大过年的太憋屈。下面是点的10道菜,请朋友们给评评理:

一、特色烤鱼

这道麻辣特色烤鱼是这家店的特色菜,几乎是桌桌必点的,与近些年川菜在全国范围内流行有着很大的关系。这道特色烤鱼以四斤以上的大鲤鱼或草鱼为主料,先进行腌制入味,然后抹油烤制定型,调配好麻辣红油汤底。把洋葱及其他几种配菜铺在长方形不锈钢大盘底部,把烤好的鱼放在配菜上面,浇淋上调配好的麻辣红油汤底。最后,用热油浇淋干红辣椒、花椒激发出馥郁的麻辣香味,点缀香菜或香葱上桌。底部点燃上几根蜡烛,起到加热的作用,咕咕冒着水泡,特别有食欲。

二、油炸酸奶

因为有女士,便点了这道油炸酸奶,也是一道特色菜。把酸奶冷冻成大小合适的方块,表面拍粉后再拖一层蛋液,粘挂上面包糠,高油温快速炸制成菜。虽然外表都炸成金黄色的硬壳,但是里面还凉丝丝的,也是在座的女士特别喜欢的一道菜,最后全部光盘。

三、糖醋里脊

除了给女士点了油炸酸奶,还点了一道糖醋里脊,是那种加了番茄酱的改良版。把里脊肉切成手指粗细的长条,调入葱姜水、盐等进行简单码入底味,挂干炸糊炸成表面金黄色。锅内留底油,炒好番茄酱后烹入糖醋汁,下入炸好的里脊条,快速翻炒成菜。

四、京酱肉丝

这道京酱肉丝是老北京传统名菜,以通脊肉切成细丝为主料,酱爆而成。通脊肉切成二粗丝,加入葱姜水、盐、料酒、胡椒粉简单码味,入温油内滑油成熟。小火把甜面酱、黄酱炒到火候,下入滑油的肉丝,调入白糖后翻炒成菜。一般会搭配豆皮上桌,与细葱丝一起,用薄豆皮卷起来吃。当地一般会用荷叶饼代替薄豆皮,也是与地方菜系相融合的一种上菜方式。

五、麻辣干锅鸭头

总体上来说,这道麻辣干锅鸭头做得不太地道,也许是这家饭店不专门经营川菜的原因。除了一大锅干红辣椒、花椒粒之外,一无是处,一道特别贵的大菜给拖了后腿。常规做法是用红卤汤把处理干净的鸭头先初步卤制,然后一切为二。加入郫县豆瓣、豆豉炝炒好底料,把鸭头平铺在配菜上面,然后带火上桌,表面也不应该有这么多干红辣椒与花椒。

六、手撕鸡

考虑到我们4位男士要喝几杯,就点了这道下酒菜,手撕鸡,是一道特别适合拿来下酒的卤肉菜品。把卤制成熟的整鸡,简单手撕盛盘,特别省事。

七、虾仁粉丝煲

这道虾仁粉丝煲近些年比较流行,经常出现在各个饭店中。以粉丝、虾仁为主料,简单烹制成菜后,装入砂锅内上桌,突出了虾仁的海鲜味与粉丝的筋道。

八、老厨白菜

这是我们当地的一道特色家常菜,也是过年期间比较受欢迎的一道菜,以白菜、粉皮、水发木耳、青辣椒、五花肉为主料,爆炒成菜。先把五花肉片煸炒到位,下入干红辣椒、葱姜蒜爆锅增香。淋入酱油、料酒,快速炒去腥味,下入泡发好的粉皮、木耳、白菜,翻炒断生。下入鲜青辣椒片,调入盐、白糖、味精,再次翻炒均匀。最后淋明油、撒香菜小段盛盘上桌,不但下酒,还特别下饭。

九、凉拌黑豆皮

这也是一道特别爽口的下酒小菜,以当地特色的薄黑豆皮为主料,简单凉拌而成。把薄如蝉翼的黑豆皮切成细丝,焯水、过凉、控水,搭配细葱丝、香菜小段,调入盐、白糖、味精、生抽酱油、葱油、香油、辣椒油,拌匀上桌。

十、农家小炒

这道农家小炒也是我们当地的一道特色菜,以芸豆末、五花肉末、炒鸡蛋碎、水发木耳末为主料,家常炒制成菜。最大的特点是要搭配荷叶饼或者小米面窝头,卷着吃或者把小炒塞进窝头内食用。

最后又点了两盘水饺,一盘白菜肉丁馅、一盘韭菜肉丁馅,喝了两瓶白酒后,又喝了一箱啤酒,感觉总体上吃得还行,喝得也挺嗨。不知道为何最后结账回来后无意中听到这么一幕,弄得大过年的心里不得劲。远房亲戚来拜年,专门下馆子,6个人点了10道菜被说小气,太憋屈。朋友们,您们怎么看呢?给评评理吧!

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