做啤酒鸭时，别再焯水了，牢记3个小技巧，鸭肉鲜香入味，没腥味
今天霜降，你们家吃什么传统食物了吗？柿子、牛肉、鸭肉、萝卜等等，都是霜降应该吃的，今天我们家就做了鸭肉来吃，鲜香软烂又入味，全家人都喜欢。鸭肉是一种滋补佳品，其中含有丰富的营养物质，虽然滋补效果非常好，但是吃多了也不容易上火，最适合秋冬季节来吃，是一种老少皆宜的美食。
说到鸭子的做法，其实还真不少，我们家最喜欢的不是烤鸭也并非炒鸭，而是啤酒鸭。鸭肉和啤酒的香味融合在一起，好吃又下饭，太美味了。
但是鸭肉相对于鸡肉和其他的肉类来说，腥味是比较大的，因此在做之前需要好好处理，不然做出来口感肯定不会很好。
很多人在做鸭之前，会进行焯水这一步，其实是不正确的，因为焯过水的鸭肉吃起来肉质很干很柴，一点都不鲜嫩。其实做啤酒鸭的时候不需要焯水，今天我就分享3个小技巧，用上小技巧之后做出来的啤酒鸭鲜嫩又好吃。
做啤酒鸭时，别再焯水了，牢记3个小技巧，鸭肉鲜香入味，没腥味。
【啤酒鸭】
用料：鸭子、啤酒、葱姜蒜、青椒、干辣椒、八角、盐、白糖、老抽
1、鸭肉处理好之后清洗干净，然后将其剁成小块。把鸭肉放到盆里，然后加上适量的清水，接着滴上几滴白醋，稍微搅拌一下开始浸泡。浸泡15分钟左右，直至盆中的清水变为血水之后，就可以把鸭肉捞出来冲洗干净备用了。这样即使没有焯水，鸭肉也不会有腥味。
2、接下来咱们把锅烧热，不需要放油，直接将鸭肉放进去开始炒。直至炒出鸭油，这样做出来的啤酒鸭不会很油腻，鸭肉吃着也更好吃。炒出鸭油之后，我们继续往锅中加上葱姜蒜、干辣椒和辣椒，将其炒香。
3、下面再放上盐、白糖和老抽，搅拌均匀，接下来倒上一瓶啤酒和少许清水，开始炖就行了。大火烧开，用中火炖30分钟，最后开始收汁，撒上点葱花关火出锅即可。
烹饪小知识：
1、做啤酒鸭不需要焯水，我们用白醋水浸泡一下，就可以很轻松去除腥味，而且肉质不会变柴。
2、鸭肉一定要将其鸭油炒出来，这样鸭肉吃着才不会油腻，口感更清爽更鲜香。
3、放啤酒的顺序也不是随便乱放的，一定要等到调味之后，再倒啤酒开始炖。
