牛肉是每一个人都非常喜欢吃的一种肉类，而且牛肉也可以做成很多到我们经常吃的美味菜肴，牛肉不仅可以当成配菜，也可以当成主菜，因为牛肉的肉质是非常鲜美的，所以牛肉在制作的过程中是很容易被煮老的，这样也就会让牛肉吃起来的时候特别的柴，所以这就会让很多人自己在家里做炒牛肉的时候，吃起来又老又硬。
我们都知道牛肉中是含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，而且这些要比猪肉中更接近人体所需要的营养成分，牛肉不仅能够提高人的免疫力，特别是现在正在长身体的孩子们，也一定要多吃一些牛肉。
因为牛肉中的纤维是比较粗的，所以有很多的人自己在家里做牛肉的时候，都是直接一千就下锅了，所以这样做出来之后的牛肉吃起来就会又老又柴，那么我们应该怎么做才能让牛肉做出来的时候特别的好吃呢？今天小编就来给你们说说，我们在家里经常做的青椒炒牛肉的做法吧。
我们需要用到的食材有，葱姜，蒜，牛肉，酱油，料酒，白糖，鸡蛋，淀粉，小苏打。
我们先把准备好的牛肉用刀背面拍打，然后再用保鲜膜把牛肉包裹起来，这样也是为了避免牛肉中的纤维被破坏，然后我们再把牛肉按着条纹切成条横纹切成片，在切牛肉的时候，一定要顺着牛肉的纹路切，接着我们再把切好的牛肉放进碗中，加入酱油，料酒，鸡蛋，蛋清，淀粉，抓拌均匀，最后再放入一些小苏打，然后我们再把切好的葱姜蒜一起放入，淀粉当中，和牛肉一起抓拌均匀。
然后我们再起锅，在锅中放入一些热水，等到水烧开之后，再把牛肉放进锅中焯一下，然后再把牛肉快速的捞出来用凉水冲凉，接着我们再起锅，热油，把我们已经切好的青椒放入锅中爆炒，然后再把牛肉一起放入锅中爆炒，用大火翻炒几遍，再加入一些盐味精，糖，这样就可以出锅啦。
