不管炖什么鱼，记住2点，炖出来的鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美无腥味
明天就是霜降，也是秋天最后一个节气了，大家赶紧珍惜秋天的这最后几天吧。霜降过后的天气肯定是越来越冷得，也提醒大家要及时增添衣物，早晚的天气还是很凉的。天冷了，大家都想吃点、喝点热乎乎的东西，暖暖身体，在我看来鱼汤就是非常合适的，炖一锅鱼汤给全家人喝一顿，美味又营养。
现在人们生活水平提高了不少，鱼也是经常出现在餐桌上的美食之一，除了清蒸鱼、煎鱼等等，人们也越来越喜欢喝鱼汤了。炖出来的鱼营养更为丰富，而且既可以吃鱼肉、也可以喝鱼汤，鲜美无比，受到众人欢迎。
不过你真的会炖鱼汤吗？很多人炖出来的鱼汤不好喝、腥味重，其实就是做法用错了。
饭店大厨对炖鱼有一手，我们去饭店吃饭喝鱼汤的时候就可以看到，饭店里炖出来的鱼汤，汤汁奶白、味道鲜美，口感别提有多丰富了。那到底怎样才可以做出这样的鱼汤呢，今天就给大家分享2招。
不管炖什么鱼，记住2点，炖出来的鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美无腥味。
【炖鲫鱼汤】
用料：鲫鱼、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、油
第一步：炖鱼的时候我喜欢用鲫鱼，营养高口感也很棒，大家也可以用自己喜欢的鱼来炖。鲫鱼买回来以后处理干净，然后用清水里里外外都冲洗干净，鱼洗净之后在表面涂抹一层料酒稍微腌制一下。
第二步：葱切成葱花，姜切姜丝，蒜切成片备用。锅里加上食用油，把姜蒜放进去，接着再把腌好的鲫鱼放进去开始煎，两面都煎黄煎焦就行了。这一步也是很关键的，很多人不煎直接开始炖，口感就不算很好。
第三步：鱼煎好以后，往里面加水，一定要记住不能加凉水，而是应该加开水。加上水水之后开始炖，观察到汤汁颜色变为奶白之后，往里面加上少许白糖提鲜，然后继续炖15分钟左右。
第四步：15分钟之后，往锅里加上适量的盐调味，搅拌均匀之后就可以出锅了，最后撒上点葱花即可享用。
烹饪小知识：
1、在炖鱼的时候一定要记住两点，第一点是炖鱼之前需要煎鱼，第二点是往锅中放开水而非凉水。
2、我们在炖鲫鱼的时候可以放点豆腐或者白萝卜，口感都会更好的。