做羊肉馅饺子,调料不能乱放,记住2点,羊肉鲜嫩多汁,没有膻味

旅游 琦先生爱美食 2022-02-07 07:43

原标题:做羊肉馅饺子,调料不能乱放,记住2点,羊肉鲜嫩多汁,没有膻味

做羊肉馅饺子,调料不能乱放,记住2点,羊肉鲜嫩多汁,没有膻味

说到饺子,这可是咱们北方人的最爱,“好吃不如饺子”、“饺子就酒,越喝越有”,一句句俗语都透露出人们对饺子的喜爱。

现在人们能吃到的饺子馅种类越来越多了,猪肉馅已经满足不了大家,羊肉馅、牛肉馅才是很多人的最爱。甚至我还见过有人包西红柿鸡蛋馅的,说是非常好吃,但是我们家一直没敢尝试。

秋冬季节的标配,当然是吃一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉饺子。虽然很多人吃不惯羊肉的味道,但是包成饺子之后,口感确实很香。

但是因为羊肉有着很特殊的膻味,所以在做羊肉饺子的时候,调料可不能乱放。有好几种调料,都是很忌讳的。

做羊肉馅饺子,调料可不能乱放,记住2点,羊肉馅嫩多汁,没有膻味。喜欢吃羊肉饺子的话,下面一块学习一下。

羊肉胡萝卜饺子

食材:羊肉、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、香油、花椒、开水、面粉

制作方法:

1、首先买回来的羊肉清洗干净以后,先不要急着剁成肉馅。我们需要把它放到清水中,浸泡30分钟,这样可以将里面的血水泡出来,这样羊肉的腥味和膻味都会减少。

2、将温水倒入面粉中开始和面,搅拌成絮状、揉成面团之后,在上面盖上一层保鲜膜,放到一旁醒发一会。准备一把花椒,倒上开水浸泡,浸泡成一碗花椒水备用。

3、羊肉浸泡完成之后,我们放到水龙头下冲洗干净,然后沥干水分剁成碎末。接下来上面这碗花椒水就派上用场了,把花椒全都捞出来丢掉,然后将剩下的花椒水一点一点倒入羊肉中,不停搅拌,直至完全吸收。

4、接下来我们继续往羊肉馅中加上盐、生抽和香油,搅拌均匀。然后来处理胡萝卜和葱姜,全部清洗干净之后切成碎末,放到羊肉馅里混合均匀就行了。

5、醒发好的面团开始擀皮,饺子皮擀好之后就抓紧时间来包饺子吧,包好的饺子放到水里一煮,散发着浓浓的香气,咬一口满满的馅料,太香了。

2个小技巧:

第一个:在包羊肉馅饺子的时候,需要用到花椒水,往羊肉中加上适量的花椒水,可以有效去除腥味。

第二个:羊肉饺子,调料不能乱放,尤其是五香粉、十三香,一定不能加。

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