红烧排骨是一道经典的家常菜，大人小孩都爱吃。红烧排骨适宜于气血不足，阴虚纳差者；肥胖、血脂较高者不宜多食。其实这道菜的食材和做法都不难，但是很多人常常会做糊烧焦，今天就来教大家一招，只要在做的过程加点“它”，做出来的红烧排骨色香味俱全，吃过后想舔盘！非常简单，新手也可以做到零失败！下面我们来看看怎么做的吧！
准备食材：猪排骨1000g、冰糖碎末40g、生姜5片、百香果1个、油、盐、生抽、老抽、酱油等调料品
做法：1、将所有食材清洗干净，排骨切成块，姜切片。2、在锅中加入适量的水，将排骨和姜片倒入冷水中焯水，加盐3g，目的是去血腥味，捞出排骨用清水冲洗一遍。3、锅中倒入油，待油还是冷的时候放冰糖碎末，小伙慢慢把糖炒融化。4、等糖融了就把排骨倒入锅中翻炒至凉面焦黄5、再加入生抽30g、老抽15g、料酒30g、盐2g翻炒上色后，加入热开水，大概与排骨持平，加锅盖，大火烧开水后，转小火煮6分钟左右。6、揭开锅盖，加入百个百香果，翻炒至完全收汁即可。
百香果是果汁之王，可以降脂降压，护肤养颜，加入了百香果的红烧排骨，色泽诱人，既不会粘锅也不粘牙，吃起来有一股果香味，非常可口。每次我们家做一锅有两斤都不够吃，好吃到想舔盘！
小贴士
1.在炒冰糖时如果感觉锅很干就要加少量的水滋润。2.不同品牌的酱油咸度和上色情况不同，这里的量只做参考（我用的加加老抽酱油和李锦记的薄盐生抽）;盐的量也是要根据酱油的咸度来定的，建议先少放一点，试吃后不够可以再加。
