不知道各位都备好年货了没，有没有准备好年夜饭的菜单呢？我一般都是准备12-16道菜，具体是要看人多人少而定，反正菜只能做多不能做少，因为这都是老一辈传下来的习俗。也叫“年年有余”。下面我就给大家介绍一下年夜饭需要准备的菜谱。
不管是什么鱼，首先需要准备的第一道菜就是鱼肉，而且还需要是全鱼，不能砍碎，清蒸或者红烧都可以。
鸡肉的做法有很多种，可以做成鸡肉火锅，或者是炒都是可以的，这个大家可以根据自己的口味选择做法。
鸭肉在我们湖南几乎都是做成芷江鸭，或者是黄焖口味的，可能北方人更喜欢做成老鸭汤。
吃羊肉我个人还是比较喜欢吃羊蝎子一点，以为过年就要大块吃肉啃骨头，也许是每一代人的想法都不一样，我小时候就非常喜欢跟骨头，那种感觉真爽。
扣肉也是我家年夜饭必不可少的一道美食，因为这样才能充分地体现出“大块吃肉”的感觉。
牛身上每个地方都好吃，年夜饭我一般都会选择做成红烧牛腩，或者是做红烧牛排。
因为我们这边海鲜很少，我做的海鲜比较少，比较常见的就是基围虾，而且价格这段时间非常贵，起码都是80块钱一斤。
相信很多人家里都会有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊肠等等美食，年夜饭上可以做一道辣味搭配其他的美食，可以更好地丰富口味。
有了那么多肉食，必须要做几道凉菜，因为凉菜一般都是作为下酒菜，比如说这样的花生米，就是非常好吃的一种，南方北方通用。
花瓜做成凉菜也是非常好吃的下酒菜，大家可以做成刀拍黄瓜，酱泡黄瓜等等。
可能南方人很少吃这道凉菜，但是对于北方人来说，这也是一道下酒非常好的凉菜。
做凉拌牛肉一定要选择“牛腱子”，因为牛腱子非常适合做卤菜，凉拌吃起来也有筋有肉，不管是大人小孩都爱吃。
这道菜主要是为了小孩子做的，因为很多小孩子都不排斥这道美食，酸酸甜甜超级好吃。
这道菜主要是考虑到有老人在家，做一道清淡的而且比较软的美食，这样更方便家里的老人食用。
大家可以做成白灼油麦菜、生菜、芥兰等等。
最后一道美食我们可以做成瓜果类的素菜，比如说：土豆、小南瓜、丝瓜、等等美食
以上就是年夜饭的美食，大家可以根据上面的美食进行筛选自己喜欢吃的，作为年夜饭菜单。
我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。
