春日宴
作者：申功晶 等
来源：《清风苑》美食栏目 责编 邓凌原
有哪些美味的菜肴，是你一吃就能联想到“吹面不寒杨柳风”的？迟日江山丽，春风花草香。在这个一年中最美好的季节，你“尝春”了吗？
刀鱼馄饨
春潮迷雾出刀鱼。刀鱼肉质细嫩，但多细毛状骨刺，适宜用来包馄饨。去骨后的鱼肉剁成细茸，加入一点猪肉馅、鸡蛋清，倒入料酒、盐，洒点胡椒粉去腥。包好后下锅煮开，盛入鱼汤中，咸香入口，柔和如玉，满嘴都是“春江水暖”的味道。（@王莹莹）
凉拌马兰头
小时候拎着竹篮子，拿着小铲子，凑热闹地跟在大人后面去挖马兰，因为不认识它，挖的大多是不能吃的野草，但仍兴致盎然。挖回来的马兰下水焯一下，拧半干，切碎，倒入豆干碎，加好调料拌好。讲究的时候，还会放在小碗里倒扣摆造型。多数时间，都直接放在盘里，拿勺吃。吃一口，慢慢品，有种凉凉的感觉，真是百吃不厌。（@卫霞）
菜花蛤子
当油菜花在田野里一畦一畦地盛开时，本地海边蛤子也正处于产卵期，最是肥嫩鲜美。菜花蛤子的做法很多，可炒可蒸。本地人最爱的是用韭黄与蛤肉同炒，韭黄的脆嫩与蛤子的鲜美，彼此衬托，鲜上加鲜，非得用一句“鲜得眉毛毻脱哉”的俗语才可形容。（@顾萍）
香椿炒鸡蛋
老家房前有一棵香椿树，每年春天，老爸的乐事就是等待香椿发芽。待到时机成熟，他欢欣雀跃地将嫩芽摘下，细心洗净、耐心切段，热油、爆锅，在翻炒中实现香椿和鸡蛋液的融合，无需过多作料调味，完成最简单浓香的烹饪。仿佛那嫩绿金黄的结合，才是完美的春天。（@魏娟）
荠菜猪肉春卷
荠菜是立春后生长的一种野菜，非常鲜美。记得我小时候，开春后奶奶就会带着我们去麦田里挑荠菜，大人们说说年景，小孩就满田野地跑。挑好荠菜，和猪肉（瘦七肥三）一起剁碎、搅拌，再裹以面粉下油锅。油炸好的春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。（盐城市亭湖区检察院 潘爱红）
酸辣雷公菌
惊蛰前后，轰隆隆的雷鸣声中，雷公菌喝着春天的甘露，给自己换了一身青绿色的大摆裙。这青绿色的裙摆采回来切成细丝，用剁碎的野山椒拌油盐一炒，可以一口气吃下三碗米饭。那滋味大概和探春的“油盐炒枸杞”一样，吃的是清新活泼，是自在和野趣。（@婷婷）
春江水暖河豚肥
申功晶
我是江南人，因工作调动，近年来常居北方。清晨，推开窗户，竹外桃花，已开了两、三枝，在这蒌蒿满地、杨花飞舞之际，我的家乡正值“河豚欲上时”，不由勾起一缕舌尖上的“莼鲈之思”。
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。说起我家乡的河豚，实在是鲜美不可方物，较之张季鹰笔下的鲈鱼，不知要甩上几十条街。达官贵人赞它：“甘美远胜西子乳，吴王当日未曾知。”平头百姓夸得就比较接地气：“不食河豚，焉知鱼味，食了河豚，百鲜无味。”
东坡先生绝对堪称肉食者中的老饕，有条件要吃，没条件创造条件也要吃。比如，在担任杭州太守期间，他发明了“东坡肉”，被发配海南蛮荒之地，吃肉只能“在梦中进行”的情况下，他甚至不惜纡尊降贵，请教当地土著，烧烤果子狸、蝙蝠以解馋。但世上肉食，最令老苏牵肠挂肚的莫过于 “似闻江瑶听玉柱，更喜河豚烹腹腴”。
河豚虽味美，然毒性太烈。《山海经》载：“河豚有大毒，味虽真美，修治失法，食之杀人。”第二次世界大战，日军侵略澳大利亚，由于食河豚不当，死了400多生力军，战斗力大打折扣。记得小时候，外叔祖曾对我说起家乡一桩桃色杀人案。一女子串通“奸夫”用煮好的河豚毒死了亲夫，案破后，这对男女游街示众，明正典刑。结局虽然大快人心，过程却听得我毛骨悚然，案情有点似穿越版的潘金莲勾通西门庆用砒霜毒杀武大。
自此，我对河豚有了面积不小的心理阴影。我妈生平忒爱吃河鲜，她经常提起年少时下乡插队往事。那年，大家在田里干农活，捉了一条鲜活的河鳗，可清蒸好了，谁都不敢吃。我妈心里偷着乐，总算可以大快朵颐、一饱口福了，她将一锅鳗鱼连肉带汤汁一股脑儿倒入自己的搪瓷杯里，合上盖，一路疾走，回到宿舍，闷头吃独食。时过境迁，回味起来，仍是“滋味那个鲜爽”。
我读高中时，和我妈同插队的好友，在市区开了一家河鲜馆。开张前天，盛情邀请我们娘俩前去捧场子，在电话中还特意提到她聘请了一位专业烧河豚的大厨，一定要来尝尝鲜。
满桌尽是当年插队知青，大家边叙旧边开吃，鲥鱼、刀鱼、鳜鱼……压轴大戏乃是两盘烹饪好的“传说中的河豚”。一白汤似乳，一浓油赤酱，厨子当着大家的面，用刀子分别在两个盘子里各自割一块，放在嘴里，“试吃”无事，关照我们可以“放开肚皮”。一声令下，众人筷子似雨点，唯恐落了人后。厨师站在一旁“陪护”，口若悬河介绍起吃河豚经典顺序“一白、二皮、三汤、四肉”，一吃鱼籽、二嚼鱼皮、三品鱼汤、四尝鱼肉。而品尝河豚的最高境界，莫过嘴唇略发麻，头脑稍许晕，介于毒与非毒临界状态，增一分则有险，减一分则无趣……我听得云里雾里，却迟迟不敢下箸。顷刻之间，风卷残云，桌上一片狼藉，叔伯阿姨辈的吃客们一个个嘴上油光锃亮。
在我看来，吃河豚，要有慷慨就义的勇气，他们这种“拼死吃河豚，百死犹不悔”的心态大抵与“牡丹花下死，做鬼也风流”仿佛。只是，我当年还太年轻，都没好好享受花样年华，怎能不惜身顾命？当晚，我辗转反侧，迟迟未能入眠。夜半，蹑手蹑脚推开妈的卧室，侧耳倾听，半晌似乎没动静，我走到她床头，探出两根手指，伸到她鼻孔底下，试探进气还是出气。孰料，她竟“诈尸”似的弹起来：深更半夜，你做啥？
我几乎带着哭腔：我看看你是不是还活着？
一切都是我一厢情愿的杞人忧天。话说，我活了这么大，竟从未吃过家乡的河豚——江鲜中的顶级美味，尤其是当年那送到嘴边的肥肉，常令我耿耿于怀，深以为憾。好不容易挨到国庆、过年回趟老家，早已错过河豚正肥季。
想到这里，我的手机突然震动了一下，打开微信，是我妈发来的。开头是一首苏轼的诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”下面附言：我想吃河豚啦！母女连心，其实，我妈是想我了。我秒回：等我请假，回家一起吃去！
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