煮肉出现的浮沫，到底是精华还是脏东西？不少人搞错，难怪汤不鲜
现在人们的生活水平越来越好，肉类也成为了餐桌上非常常见的食材之一。甚至好多人成了肉食主义者，一顿不吃肉就觉得不舒服。即使现在肉类的价格普遍增长，也消灭不了人们买肉的激情。
肉中含有大量的蛋白质，而且维生素等含量非常高，所以常吃肉也是非常有好处的，但是平时也要记得荤素搭配，这样才是最健康的饮食习惯。
除了炒肉之外，炖肉也是很常见的吃法，炖出来的肉鲜香美味，营养丰富，所以很多家庭都喜欢这样做。无论是炖猪肉还是牛羊肉，首先第一步就是煮肉，也就是我们常说的焯水。焯过水之后，才会将里面的杂质去除、异味去掉。后续炖出来的肉才会更美味。
我们可以发现，煮肉的时候，上面会出现一层浮沫，这些浮沫究竟是什么？有人说是脏东西，要撇掉的，但是也有不少人说这层浮沫是好东西，撇掉就没有营养了，究竟哪种说法正确？煮肉出现的浮沫，到底是精华还是脏东西？不少人搞错，难怪汤不鲜。
【煮肉时的浮沫】
1、把肉清洗干净之后，我们将其放在水中开始焯水，在焯水的过程中，我们就能够发现了，最上面会漂浮越来越多的浮沫，这些浮沫颜色比较深，而且有些发黑。
这些浮沫其实是肉中没有清洗干净的血水以及一些脏东西，是必须要撇干净的。虽然对身体没什么影响，但是这些东西会严重影响到肉和汤的口感，做出来的汤能够尝到有一股腥味。
2、把这些浮沫撇干净之后，我们继续炖肉，慢慢我们又会发现，表面出现了一些浮沫。但是这次的浮沫不像之前那么脏了，大多是白色的。
其实这是肉中的精华，是营养物质，蛋白质含量非常高。这些浮沫就不用撇掉了，保留即可，这样炖出来的汤才会更有营养。
炖肉出现的浮沫到底是什么这下明白了吧！虽然都是浮沫，但是区别可大了，以后注意分清，别再傻傻的全都丢掉不要了。
小贴士：
第一次出现的浮沫一定要撇掉，这些浮沫是脏东西，撇出来可以避免炖出来的肉有腥味；第二次出现的浮沫就不用撇掉了，这些其实是煮出来的营养物质。
