腌腊肉，别只会放盐，牢记3个小窍门，腊肉更香更入味，久放不坏
腊肉是一种非常传统的美食，虽然北方人不是很爱吃，但是在南方，尤其是湖南、四川这一带，备受欢迎。每年冬天，快要过年的时候，人们就开始了腌腊肉的工作，等到过年那段时间就可以尽情地吃了，非常美味，能够受到全家人的欢迎。
新鲜猪肉经过腌制，形成的腊肉色泽红润，口感更香，而且久放不坏，有的时候可以吃上一整年。虽然说吃腌制品不是非常健康，但是偶尔吃一次还是可以的，不少人就好这一口。
但是我发现有人做腊肉的时候，用到的方法不正确，把食材都浪费掉了。而且做出来的腊肉口感一点都不好，放不了多久就已经坏掉了。
在腌腊肉的时候，只放盐是一种非常错误的做法，是不是非常多人犯了这个错误呢？接下来的时间，我就来给大家介绍一下腌制腊肉的正确方法，喜欢吃腊肉的朋友们千万不要错过。腌腊肉，别只会放盐，牢记3个小窍门，腊肉更香更入味，久放不坏。
【腌腊肉方法】
食材：五花肉3斤、姜、高度白酒、盐、花椒、八角
步骤一：准备一些品质比较好的、新鲜的五花肉，然后放在盆里清洗干净，接着控干水分。控干水分以后，我们用牙签在猪肉上扎一些小眼。
步骤二：准备一个干净的盆子，把五花肉放进去，然后放上一定量的凉开水，再把姜、适量的白酒、八角和花椒全都放进去，抓匀以后腌制1个小时。
步骤三：准备一口锅，把适量的花椒和八角放进去炒香，炒香之后，再放上适量的盐，继续翻炒，炒制片刻后关火放凉。
步骤四：五花肉腌好之后，我们把里面的水分控干，然后把刚才炒好的盐、花椒等均匀涂抹在五花肉上。涂抹均匀以后，我们将其密封起来，腌制2、3天。
步骤五：腌好以后，把五花肉挂起来，放在太阳下面开始晒，晒上十几二十天，我们可以观察到肥肉的颜色变成透明状了，然后就把五花肉放在阴凉处继续晾晒就可以了。
小贴士：
1、腌腊肉的时候，不要只会放盐，加上一些花椒、八角也是非常合适的。
2、腌腊肉放白酒，不仅可以起到去腥作用，还可以起到杀菌消毒的作用，从而让腊肉储存时间更长。
