总也吃不够的几道农家菜,荤素搭配,营养美味,请客吃饭都不错

旅游 小葛说花草 2022-02-04 04:06

原标题:总也吃不够的几道农家菜,荤素搭配,营养美味,请客吃饭都不错

红烧螃蟹

做法:

1、螃蟹四五个,姜,酸,辣椒适当,小葱几根

2、螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒割断备用

3、锅下油,烧热下花椒煸香?

4、螃蟹割断那面摆放下油锅里煎?

5、煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香。?

6、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开。?

7、再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾。?

川味土豆烧排骨

食材:排骨300克;土豆500克;郫县豆瓣酱2大匙(30ml);酱油2大匙(30ml);料酒1大匙(15ml);姜末15克;大料2粒;花椒10粒;糖1小匙(5g);盐适量;油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉

3.锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

4.炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

椒盐九肚鱼

食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

做法:

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右

2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

4.将鱼肉上生粉

肉末蒸茄子

做法

1.茄子,猪肉,葱,胡萝卜

2.葱洗净切碎,葱白分开,胡萝卜去皮洗净切碎

3.猪肉剁碎

4.猪肉放适量盐,生抽,料酒,葱白拌匀

5.茄子洗净去皮切成条摆盘

6.冷水上锅上气蒸3分钟

7.大蒜切碎

8.3分钟后取出,在茄子上面浇2勺生抽,1勺蚝油(生抽和蚝油可以先调好碗汁),在摆上肉馅,胡萝卜,大蒜

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