豆腐鸡蛋炒南瓜，健康搭配，满满蛋白质
“ 南邻仅有瓜牛庐,转盼卷去无遗余”。南瓜作为东北地区的标志性产物，也是当下季节最丰收的食材，从古至今南瓜的吃法有很多种，而南瓜也是一种很有营养的美食。
文人墨客对南瓜的描写都非常的深刻，今天和大家分享一道南瓜的做法，南瓜搭配胡萝卜，简直是绝配，胡萝卜被称之为蔬菜之王，其中含有丰富的维生素和膳食纤维。
胡萝卜有益肝明目的作用，就是胡萝卜可以提高视力，保护眼睛。而且胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以提高身体的免疫力，还对皮肤有很大的帮助作用，可以改善暗黄，美容养颜，这道美食做。
做法非常简单，而且还搭配了鸡蛋丝，炒出来的口感更佳。将胡萝卜和南瓜全部炒软之后加入鸡蛋，味美香甜，超级下饭。
这道美食是属于东北特色美食，还添加了一些豆腐，可以补充钙、铁等营养物质，还可以调节胃脾，通肠润道。
【菜品】：豆腐鸡蛋炒南瓜
【烹饪食材】：南瓜一个，豆腐一块儿，鸡蛋三个，生抽一勺，老抽一勺，蚝油两勺，食用油一勺，大蒜一头，葱花一根。
【烹饪步骤】：
1、在市场买回来的南瓜，回家之后清洗干净，用去皮将南瓜皮去掉，之后再将南瓜籽去掉。
2、然后将南瓜切成大小均匀的细丝，如图所示。
3、在市场买回的豆腐切成小块儿，然后再切成细洗。
4、准备家中的不粘锅，锅中放入适量的食用油，油热之后加入刚刚切好的豆腐，将两面煎至金黄之后盛出来放在一旁备用，控干油分。
5、不用洗锅，再放入一些食用油，将鸡蛋打入碗中，用打蛋器将鸡蛋打散，之后加入锅中，煎至一面定型，之后翻面，将两面全部煎制进行，煎成一个圆圆的薄饼。
6、煎好之后，盛出来放在案板上，用菜刀将鸡蛋的中间切开。
7、然后切成大小均匀的细丝，如图所示。
8、将大蒜切成碎末，放在一旁备用，准备一个不粘锅，锅中放入适量的食用油，将蒜蓉放入锅中，大火爆炒，炒出蒜蓉的香味。
9、再加入南瓜丝大火翻炒，将南瓜丝炒到微微发软。
10、再加入刚刚长出来的豆腐和鸡蛋三种食材，放入锅中之后加入蚝油，生抽，老抽和食用盐，快速翻炒，将三种食材均匀的混合在一起，将料汁搅拌均匀。
11、出锅之后，再加上一些葱花即可食用。
【烹饪小贴士】：
1、这道美食制作的过程非常简单，但是在煎鸡蛋的过程中，一定要全程小火慢煎，姜鸡蛋煎成一个圆形的薄饼，这样才能炒出来鸡蛋丝，做出来的味道才更加有口感。
2、一定要将豆腐煎到两面金黄之后，再放入锅中翻炒，煎好的豆腐吃起来口感更佳。
