我们餐桌上常见的肉类有哪些呢？鸡肉？鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉……但你有没有发现，这些鸡鸭鱼等都不是肉食性动物，为什么人类好像只吃食草动物，很少吃食肉动物呢？难道是因为不好吃吗？
人类最开始是吃素的
英国一项研究表明，人类的祖先从树上下来后就开始以草为食，南方古猿很可能以树根、块茎为食。也就是说，我们的祖先是食草动物，肉类是后面才出现在他们的食谱中的。
生活在300-350万年前的早期人类，大部分的营养物质是从草类中获取的。除了吃草之外，我们的祖先还可能偶尔吃一些小型猴子的肉，因为当时的身体构造不允许他们以肉食为主。
这种情况什么时候发生了改变呢？在250万年前，人类食谱中肉类的含量大大增加。当时，他们的小肠变长、盲肠缩小，消化系统比以前更加擅长处理肉食。
气候和环境也在发生变化，由于降雨减少，许多雨林变成稀树草原，人类祖先赖以生存的果实、叶子减少了，取而代之增多的是食草动物。
此时，人类祖先中的一部分选择以量取胜，吃大量的低质量植物果腹，最后被大自然淘汰；而另一部分选择了肉食，存活下来并进一步演变。
人类学教授查德·朗汉认为，火跟熟肉关系到人类大脑的进化，他指出，人类早在160万年前就可以用火炙烤猎物。
那么，时至今日，人类的肉类食谱上为什么绝大多数是食草动物，几乎没有食肉动物？有人说是因为后者的肉不好吃，其实背后有多方面原因。
能量传递效率
食物链可分为消费者、生产者、分解者，人类属于消费者，而且是级别非常高的消费者，但能量在传递过程中，存在一个效率的问题。
研究显示，能量在传递过程中是逐级递减的，每次传输都只能传递10%-20%的能量。我们按照10%来算，举个例子更好理解。
假如你有20吨牧草，这些牧草能为2吨食草动物提供生存的能量。如果你直接吃这些食草动物的肉，那么它们可以提供0.2吨的能量。
如果你需要吃食肉动物，那么这0.2吨能量要先贡献给狮子等食肉动物，之后能量经过递减，你可以获得的能量只有0.02吨。
这样一来对比就很明显了，直接吃食草动物获得的能量比吃食肉动物多很多，能养活更多的人。
捕食猎物安全性
人类的身体条件比起很多食肉动物来说都是更加弱小的，而且以前没有现代这些强悍的攻击防御工具。曾经，大陆上还存在着恐猫等人类的天敌。
为了生存下去，人类不得不跟动物们斗智斗勇，而食肉动物并不是好惹的。当人类试图去捕食它们，说不好最后是谁成为对方的腹中餐。
而且，食肉动物往往比食草动物更具攻击性，捕捉一只食肉动物要耗费巨大的能量，得不偿失。
另一方面，食肉动物数量稀少，如果人类盯着它们“薅羊毛”，可能会导致它们的生存繁衍受到巨大损伤。
驯养成本过高
捕捉野生食肉动物太困难，还容易陷入“不是你死就是我亡”的境地，如果驯养它们，会简单点吗？随着不断演化，人类不再局限于野外狩猎，也逐渐驯养动物作为食物。
但是，即使是驯化动物，食草动物也更加好驯化。一方面，驯养较为温顺的食草动物会更为简单，危险性更小；另一方面，需要耗费的成本也要低很多。
假如你想饲养羊、牛等动物，那么你需要提供的饲料主要是牧草；但如果你要饲养一群食肉动物，那么必须给它们提供充足的肉食。
人类本来就是为了吃肉而饲养动物，结果还得拿肉去喂动物，期间就增加了成本和损失。
完全不吃食肉动物？并没有
人类并非所有食肉动物都不吃，有的人养殖起了鳄鱼，将其端上餐桌；而且很多美味的鱼类也是肉食性动物，它们以小鱼、贝类、虾等为食，比如鲶鱼、青鱼、黄鳝等等。
亚马逊河中有一种巨骨舌鱼，成体长度超过2.5米，性情凶猛，主要以小鱼为食。在巴西，土著人可以捕杀适量的巨骨舌鱼食用，肉质鲜嫩、营养丰富。
人类演化到现在，不是完全不吃食肉动物，只是相较于食草动物来说很少吃，原因跟饲养成本等因素有关。
再者说，现在可供人类食用的动物已经够多了，也没什么必要再“开发”什么别的肉类了。