虾仁丝瓜
详细制作方法
1、准备所有食材。虾仁十几个，鸡蛋1个，丝瓜2根，蒜2瓣。
2、虾仁清洗干净，去掉虾线，裹上鸡蛋液，放油锅里炸至两面金黄，捞出备用。
3、丝瓜去外皮，洗净，切成滚刀块，热水里放入一勺盐，放入丝瓜快，炒30秒，捞出过凉水。
4、蒜切成片。
5、起锅，锅内倒入少许油，下入蒜辫，煸炒出香味，下入丝瓜块，大火翻炒均匀，加入1勺蚝油，炒匀，加入少许白糖提鲜，炒出汤汁。
6、倒入虾仁，和丝瓜翻炒均匀，加入适量盐调味，炒匀关火即可装盘。
土豆烧排骨
?用料：排骨500克、土豆1个、红椒1个、油1汤勺、红烧酱油3勺、料酒1勺、盐适量、香葱、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1块、冰糖5块、鲜酱油2勺；
做法
1.排骨凉水下锅，开锅再焯3分钟，捞出后冲去血沫子备用；锅中倒入适量油，稍热放入排骨煸至稍变色；
2.放入辅料中的调料炒香；倒入鲜酱油调味，炒匀；倒入红烧酱油翻炒至均匀上色；
3.加水，没过排骨，加料酒，开锅转小火炖40分钟；放盐，放土豆块，炒匀加盖再炖5分钟；放入红椒块不停翻炒，至汤汁收浓即可；出锅，装饰葱碎；
烧茄子
食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
鱼香茄条
?用料：茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量；
做法
1.准备好鱼香茄条，茄子约300g、泡椒10g、大蒜、生姜和泡辣椒各约12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量；
2.茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出；
3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末；
4.调配味汁：糖18g、醋18g、盐5g、生抽7g、老抽3g、鲜汤150g、水淀粉适量。锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散；
5.断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀，倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅；
香辣虾
食材：虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜片、姜片、盐、鸡精、糖、料酒、生抽
做法：
1、虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会，土豆去皮切成条，用清水冲洗，红青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。
2、锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油，然后将土豆条放入炸成金黄色，捞出沥干油。
3、锅中留2汤匙的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，再放入红青椒段翻炒。
4、放入炸好的虾和土豆条，炒匀，最后调入盐、鸡精、糖，即可。
