大厨透露：红烧泥鳅时，多加1步，泥鳅鲜香可口无土腥味！
在人们的生活当中会吃到很多种东西，有在天上的，地上的，当然也会有水里的。今天我们来说一道菜，就是泥鳅。它这种东西是生活在泥潭里的，身体像是圆形，比较短，颜色一般来说是黑色的，因为它比较滑，所以用手经常没有办法握住。这种东西特别的好吃，同时也很有营养在里头，甚至还可以用来当作药来使用，比如说可以补中益气，养肾生精等等。今天就让我们来说一说，由泥鳅做出来的一道菜，这一道菜就是红烧泥鳅。
第1步，从市场上购买食材：大蒜，干辣椒，香葱，生姜，辣椒粉，花椒，胡椒粉，泥鳅，盐巴，生抽，老抽等等。把它们买回家以后，先要把泥鳅给处理干净，最好是先养一段时间，我们可以再养的时候加入一个鸡蛋在里头，当然这个鸡蛋一定要用打蛋器把它打成全蛋液，再把它倒入到泥鳅里面，它们喝下这一种全蛋液就会吐出很多脏东西，这样吃起来就会更加的方便。紧接着就可以把泥鳅处理干净，用盐巴抹在泥鳅的身上，再揉搓一下，最后再用流水把它冲洗干净，而这一个用盐巴涂在表面就是非常重要的，很多人都忽略了这一步，只有加了这一步才会让它吃起来不会有腥和土的味道。
第2步，把大蒜，生姜洗干净以后，把皮去掉，切成片，同时辣椒也要切成一小段一小段。
第3步，支起一口锅，当锅热一会儿以后我们就可以倒入一些油，同样的等游热上一会儿就可以把生姜放到锅里面，飘出香味的时候，就可以进行下一步了。
第4步，大蒜，干辣椒，泥鳅一起放到锅里面，用锅铲进行翻炒，时间大概是4分钟的样子。当泥鳅的表面已经变得有些黄了，就代表这一步已经可以了。
第5步，加入老抽，料酒，生抽，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐巴等等，继续不停的翻炒，最后还要再加入一些清水，这时候的火候是要用大火，用锅盖把它盖住了以后，大火要把水烧开了，才能够转成小火，最后还要焖一段时间，这一个时间是10分钟的样子。
第6步，锅里的菜已经做好以后，我们就可以再撒上一些葱花，这样子可以让味道变得更鲜，同时也可以让它的颜色变得特别的好看！
大厨透露：红烧泥鳅时，多加1步，泥鳅鲜香可口无土腥味！
你们都学会了么？
