咸鱼别再炸着吃，搭配上它，口味咸鲜，酥爽滑软，超级下饭！
鱼是我们家中隔三差五就吃的一种肉类，不仅味道鲜美，营养也特别丰富。相信经常去买菜的朋友，会发现不仅有卖新鲜的活鱼，还有很多卖咸鱼的。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，以前因为没有低温保鲜技术，鱼又容易腐烂，因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
随着人们健康意识的提高，都知道长时间吃咸鱼对身体不好，但是很多人还是偶尔买一次吃，毕竟炸咸鱼实在太好吃了，又咸又香，一顿多吃两馒头。除去炸咸鱼，今天我们分享一下咸鱼的另一种做法，咸鱼茄子煲。咸鱼搭配上鲜嫩的茄子，做出来口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，特别下饭。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以降低高血脂血压、防治胃癌、抗衰老、保护心血管、抗坏血酸、降低胆固醇等作用。
【咸鱼茄子煲】
所需食材：咸鱼、茄子、香菇、猪肉、蒜、姜、蚝油、白糖、老抽、鸡精
步骤一：香菇清洗干净切成小丁，蒜切末，姜切末，猪肉剁成肉末。
步骤二：茄子清洗干净，切成段再切成条。咸鱼提前放入水中浸泡，然后去掉鱼骨，切成咸鱼干。
步骤三：起锅热油，等到油熟后，放入茄子翻炒，倒入适量水，将茄子炒软，盛出。
步骤四：另起锅热油，等到油熟后，放入咸鱼干，翻炒出香味后，盛出。
步骤五：继续往锅内倒入适量油，放入蒜末、姜末，煸炒出香味，放入肉末，将肉末翻炒到成型并且变熟。
步骤六：然后放入香菇粒，翻炒出香味，放入咸鱼干和茄子，放入适量食盐、蚝油、白糖、老抽，翻炒均匀。
步骤七：熬煮到茄子软糯，差不多收汁，倒入适量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。
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