蒸螃蟹，到底用冷水还是热水？很多人搞错，难怪蒸出来掉腿又流黄
不同季节适合吃不同的海鲜，沿海人民和喜欢吃海鲜的人都清楚，秋天这个时候，正是梭子蟹最肥美的时候。蟹肉肥美蟹黄多，吃着别提多带劲了。
最近是梭子蟹上市的时候，价格还不算高，稍微小一点的2、30块钱，买上几斤回家蒸一蒸，我们全家人都爱吃，实在太鲜美了。
不过在这里要提醒大家，螃蟹性凉，再好吃也千万不能贪多，否则容易引起肠胃不适等一系列问题。吃的时候最好还需要搭配着姜一块，生姜性热，两者可以互补。
螃蟹的做法也很多，但是其中最鲜香、最原汁原味的做法就是清蒸。懂吃的朋友们，不会爆炒也不会油焖，这样似乎是暴殄天物。只有简单的清蒸，才可以享受到最极致的美味。
不过对于螃蟹冷水上锅还是热水上锅这件事情，你有什么看法呢？大多数人在蒸的时候根本没有注意到这一点，所以导致蒸出来的螃蟹既掉腿又流黄，接下来看看正确操作吧。
蒸螃蟹，到底用冷水还是热水？很多人搞错，难怪蒸出来掉腿又流黄。
【蒸螃蟹小技巧】
1、买回来的螃蟹好多钳子上都带着皮筋，最好把皮筋取下来，否则蒸出来容易有一股皮筋味。把螃蟹放到水中，准备一把刷子，将其仔细的刷洗干净，接着用流动的水把螃蟹冲洗干净。
2、洗干净以后，我们用刀具或者筷子从蟹嘴插进去，这样螃蟹就不动了，这一步也是非常关键的。
3、蒸螃蟹最重要的就是冷水下锅，把螃蟹蟹壳朝下放置，然后放到冷水锅中开火开始蒸。水烧开以后再继续蒸10分钟，这样再出锅就行了。
4、切一点姜丝放到碗里，然后加上一些醋，搅拌均匀当作蘸料，搭配着螃蟹一块吃就行了。
入秋之后，肥美的螃蟹你吃了吗？8月螃蟹正肥美，喜欢吃螃蟹的一定要品尝一下。按照上述做法蒸螃蟹，更鲜嫩更好吃。
小贴士：
1、蒸螃蟹一定要冷水下锅，这样蒸出来的螃蟹才够鲜嫩，吃着更鲜美。
2、用刀具或筷子插进螃蟹的嘴里，可以很好地防止螃蟹乱动，从而不会出现掉腿的现象。
3、蒸的过程中一定是蟹壳朝下摆放的，这种做法可以避免蟹黄外流。
