炖肉时,别只会放花椒八角了,多放2味料,越炖越软烂,越炖越香

旅游 琦先生爱美食 2022-02-05 07:34

原标题:炖肉时,别只会放花椒八角了,多放2味料,越炖越软烂,越炖越香

炖肉时,别只会放花椒八角了,多放2味料,越炖越软烂,越炖越香

生活条件改善之后,家里餐桌上顿顿少不了肉,逐渐全家人都成了肉食主义者,一天不吃肉就感觉很寡淡、非常不满足。我想好多家庭应该都跟我们一样,是完全少不了肉的。

不管是牛羊肉、猪肉还是鸡肉,烹饪方式十分多样,其中炖肉是很常见的。炖一炖更软烂更入味,一家人都喜欢吃,连最后的汤汁都要搭配米饭吃完为止。

炖肉讲究的就是色香味俱全,在这其中调料是少不了的,加上多种调料之后才可以使肉的口感更鲜香、更入味。

对于大多数人而言,调料就是生活中常见的花椒、八角,在炖肉的时候一定是要放的。殊不知,有的时候炖肉是很忌讳放这些的,“猪不椒羊不料”了解一下。

其实除了花椒、八角、桂皮、香叶等这些很常见的调味品之外,还有2种比较冷门的调料,在炖肉的时候必不可少,它们就是砂仁和肉豆蔻。不管炖什么肉,放上之后只会越炖越烂、越炖越香。

炖肉时,别只会放花椒八角了,多放2味料,越炖越软烂,越炖越香。

【炖肉不可或缺的2味料】

1、砂仁

砂仁的香味是很强烈的,带有一点点的薄荷味以及轻微的苦味。在炖肉的时候放上一些,可以起到非常好的增香效果,使炖出来的肉更加香浓。

并且它可以很好的跟肉结合,还具有去腥解腻的作用,比较油腻的肉类,放上一点它,能够起到非常好的效果。

2、肉豆蔻

肉豆蔻的香味也是非常浓郁的,并且也带有一点点的苦味,所以用的时候一次性不要放太多。一般500g的肉,放1g肉豆蔻就足够了。

肉豆蔻的去腥提香作用非常好,尤其是对于牛羊肉这种腥味比较重的肉类来说,放上一些可以很好的去除肉腥味,让肉越炖越香。

并且适当的放上一些它,还可以在炖肉的时候加快炖煮的速度,使肉更加软烂。

【炖肉】

材料:五花肉、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、香叶、砂仁、肉豆蔻、盐、白糖

1、五花肉洗净切成块放入锅中,加上凉水开始焯水,浮沫焯出来之后,我们捞出来冲洗干净备用。

2、锅中烧热油,然后把五花肉放进去开始炒,炒制片刻后加上生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。

3、炒匀之后我们把葱姜、八角、香叶、砂仁和肉豆蔻全部放进去,接着加上足量的开水开始炖。

4、炖至软烂之后,我们放上白糖和少许盐,继续炖5——10分钟即可出锅了。

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