炖牛肉,先放盐还是后放盐?顺序搞错了,难怪牛肉不入味还很柴
在各类鸡鸭鱼肉中,牛肉所占的地位非常高,深受人们的欢迎。尤其是相对于猪肉来讲,牛肉的口感和营养价值远超猪肉,更深得人心。
在秋冬季节,我们家最喜欢做的就是炖上一锅热气腾腾的牛肉,炖出来的牛肉汤汁浓郁、口感丰富且入味,浓浓的牛肉味让吃过的人们唇齿留香、意犹未尽,连小孩子一次都能吃上2碗饭。
不过在炖牛肉的时候,有一个问题深深困扰着我,为什么自己炖的牛肉这么不好吃呢?不入味不说,味道还发柴,跟饭店的相比简直差远了。
一直都做得不够好吃,还找不出到底是什么原因,导致后面都不怎么想做了。后来才知道,自己做不好的关键原因是放盐的顺序搞错了。
盐,虽然是一种极其普通的调料,但是用得好与坏,决定着菜品的口感。炖牛肉的时候,先放盐还是后放盐十分关键,大家都喜欢什么时候放盐呢?今天给大家来说说正确的做法,以后别再搞错了。
炖牛肉,先放盐还是后放盐?顺序搞错了,难怪牛肉不入味还很柴。
【西红柿炖牛肉】
材料:西红柿、牛腩、葱、食用油、生抽、老抽、盐、料酒
1、准备好食材,在西红柿的上方划一个口,然后往上面浇上一些开水烫一下,这样再把西红柿剥皮就很简单了,剥完皮之后再将西红柿切成小块。
2、牛肉事先放到一盆清水里浸泡,把大部分的血水泡出来,然后冲洗洗干净切块。牛肉块别切得太小了,等会焯水的时候可能会缩水。
3、冷水放牛肉和料酒焯水,焯过之后捞出冲洗干净。把葱切成段备用。
4、往锅里倒上食用油,把葱段爆香,然后放入西红柿,不停的翻炒,直至西红柿变成浓稠的汤汁。
5、这个时候我们往西红柿中加入开水,再放入牛肉,加上生抽和老抽,盖锅盖大火烧开。
6、之后转小火慢慢炖煮1小时,加上盐,最后再稍微炖上3分钟,收汁就行了。
炖牛肉的时候,什么时候放盐现在知道了吗?不仅是牛肉、猪肉、鸡肉等等,都需要最后放盐。学会这个小技巧之后,大家做一次尝尝味道吧。
烹饪小常识:
炖牛肉什么时候放盐?盐需要最后放,提前放会使牛肉口感变柴。