炖红烧肉，到底要不要焯水？原来一直做错了，难怪吃起来又腻又柴
秋天来了之后，胃口似乎也好了很多，之前满是小青菜的餐桌上，现在肉类逐渐也多了起来。一天不吃肉就感觉有点清淡，没什么食欲。
所以说这段时间买肉的频率越来越高了，猪肉最常吃。家里人都很喜欢纯瘦肉，所以里脊肉买的挺多。但是前两天心血来潮买了一块五花肉，准备做一顿红烧肉给家人尝尝看。
看来是我做的太好吃了，酱香浓郁、香甜可口、肥而不腻，连一向不喜欢吃肥肉的孩子都赞叹不已，一连吃了好多，家里煮的米饭差点都没够。
红烧肉，每个人都有各自的做法，做出来的口感也不相同。不管哪一种做法，做出来好吃才是最重要的，但是好多人却做不到这一点。
炖出来的红烧肉，肥肉很腻，瘦肉很柴，还带着肉腥味，跟想象中的美味差距太大了。原来在炖红烧肉时，里面也有好多小技巧，就比如焯不焯水这个问题，区别也非常明显。今天我就给大家分享，红烧肉的正确做法。
炖红烧肉，到底要不要焯水？原来一直做错了，难怪吃起来又腻又柴。
【红烧肉】
食材：五花肉、冰糖、葱姜、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、盐、鸡精
1、五花肉清洗干净切成块，这个时候要多加上一步，非常关键的一步。将五花肉放入清水中浸泡，浸泡时间尽量长一些，把里面所有的血水浸泡出来。
2、泡出来大量的血水之后，我们将其再次清洗干净后控干。接下来将五花肉放在锅中开始慢慢炒，将油分炒出来之后，我们把五花肉盛出来。
3、接下来把冰糖放到油里面开始炒，一直小火炒，以免冰糖炒糊。等冰糖变色并且冒小泡泡的时候，再把五花肉放进去，一直不停翻炒，给肉块上色。
4、再把葱段、姜片、香叶、和八角一块放进去继续炒，接着放上生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，最后往五花肉中倒上开水，开始炖就行了。
5、烧开转小火，再炖1小时以上，往里面加上适量的盐、鸡精以及少许冰糖，接着再炖上一小会。直至锅中剩少许汤汁的时候，我们转大火收汁就完成了。
小技巧：
炖红烧肉，需要焯水吗？我的方法是不用焯水，我们放在清水中浸泡出血水，比焯水效果好很多。
