清蒸鱼,开水上锅还是冷水上锅?好多人做错了,难怪鱼腥味这么大

旅游 小玥玥最会吃 2022-02-05 07:23

原标题:清蒸鱼,开水上锅还是冷水上锅?好多人做错了,难怪鱼腥味这么大

清蒸鱼,开水上锅还是冷水上锅?好多人做错了,难怪鱼腥味这么大

鱼的类别这么多,但是从大的方面一般可以分为两种,就是河鱼跟海鱼。其实对于大部分而言,尤其是对于沿海人民来说,是更喜欢吃海鱼的。海鱼的营养相对来说更为丰富,而且肉质更细腻,口感更鲜美。最关键的是,海鱼并没有河鱼那种令人厌恶的土腥味,更容易让人接受。

除了种类多样之外,鱼的烹饪方式也是非常多的,像平时我们经常吃的红烧鱼、糖醋鱼等等,但是如果你让我介绍一种原汁原味、最为鲜嫩的吃法,那绝对是清蒸鱼没错了。

清蒸鱼不会有过多的烹饪过程,也不会有过多的调料,因此最原始的味道就保留在其中了。

按照常理来讲,清蒸鱼并不会出现很腥的味道,但是就是有人做出来,口感让人难以下咽。这到底是哪个环节出错了呢?大家自己想一想,你在上锅蒸的时候,用的是热水还是冷水呢?这一步做错了,对口感有着非常大的影响。

清蒸鱼,开水上锅还是冷水上锅?好多人做错了,难怪鱼腥味这么大。

【清蒸鱼的方法】

材料:鲈鱼、蒸鱼豉油、葱姜、食用油

第一步:首先我们把买回来的海鲈鱼表面的鱼鳞以及内里的内脏都去掉,然后放水龙头下冲洗干净。鱼腹中的血水也要冲洗一下,尽量不要有淤血。

第二步:葱姜全都切成细丝,然后我们把鱼放在一个盘子上,接着在鱼的表面以及鱼肚子里都放上一些葱姜。

第三步:接下来我们准备一锅清水,开火开始烧。烧开之后再把装鱼的盘子放上去,开始蒸就行了。

第四步:全程保持大火,蒸6分钟左右,一条大小适中的鱼就可以蒸熟了。这个时候把鱼取出来,把上面的一些葱姜丝全都取下来,再把盘子中蒸出来的水倒掉。

第五步:我们重新在鱼身上铺上一层葱姜丝,沿着盘边均匀倒上蒸鱼豉油。锅里放上食用油烧热,烧热至八成热的时候,我们把热油全部均匀地浇在鱼身上,这样就大功告成啦。

鲜嫩的鱼肉,蘸着咸香的汤汁一块吃,是我的最爱。在我眼中比红烧、糖醋都要好吃,大家也不妨来试试。

小贴士:

清蒸鱼,必须热水上锅蒸,才不容易有腥味,否则蒸出来肉质老不说,腥味也很重。

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